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一碗好吃的牛肉面：襄陽牛肉面介紹熱干面

　清晨，當(dāng)一縷陽光掠過漢江，襄陽這座歷史文化名城慢慢從沉睡中醒來。形形色色的人們開始了一天的忙碌，美好的一天從精制的早餐開始。清早襄陽的大街小巷，到處可見吃面的人群。很多老襄陽人都是吃著牛肉面長大的，黃酒 牛肉面成為襄陽人經(jīng)典的早餐搭配，歷經(jīng)歲月的洗禮，依舊樂此不疲。介紹熱干面

　　很多外地人一直不理解，不就是一碗面條而已，加了幾塊牛肉，為何會風(fēng)靡襄陽？其實(shí)要單說一碗面條，即便味道再好，也確實(shí)不值得一提。但是襄陽牛肉面歷經(jīng)歲月的滄桑洗禮，早已不僅僅是一碗面條，而是凝結(jié)著老襄陽人的一種思鄉(xiāng)情懷，成為他們生活中的一種習(xí)慣。介紹熱干面

　　牛肉面的做法其實(shí)很簡單，水開后將面下入鍋內(nèi)，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。熱騰騰的牛肉搭配鮮美的湯頭，帶勁的堿面條撒上香菜，蔥花與紅油，再加一碗黃酒，襄陽的飲食文化從街巷的牛肉面中慢慢延伸。介紹熱干面

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2、牛油

北方的推廣面臨一個要命的問題是辣度，牛油不用辣椒的話上不了色，就不會出現(xiàn)紅油的效果，這樣的話就會流失一部分客源。于是就把紅油單獨(dú)用電飯鍋保溫。襄陽地區(qū)的老鄉(xiāng)來吃的時候就多加牛油。介紹熱干面

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地址：襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號介紹熱干面

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想想辦法，不能讓店面看起來空蕩蕩的。介紹熱干面

因?yàn)檫x址的原因，很多小本創(chuàng)業(yè)的牛肉面館店面很深，整體上給人一種空蕩蕩的感覺。這時候就需要從店面格局和座位安排上想一些辦法了。介紹熱干面

首先，收銀臺更不能擺在店里頭，而是應(yīng)該安置在進(jìn)店比較靠外的地方。對于顧客來說，進(jìn)到店里就可以直接點(diǎn)好飯菜，打好票直接找座位等餐，簡單、速度；對于店面來說，避免了顧客排隊(duì)多時擁在本來就比較狹窄的過道上，影響上餐，而且在店面門口呈現(xiàn)出排隊(duì)的火熱場面，更容易吸引其他顧客的目光。介紹熱干面

另外，如果牛肉面館里人手充足，在座位安排上也可以主動引導(dǎo)下。比如剛到飯點(diǎn)客流量剛上來，應(yīng)該讓已經(jīng)點(diǎn)好飯菜的顧客坐的散一些，不要都集中坐在靠里或靠外的位置，太靠里了會讓店外的人覺得店里很空，沒有人氣，太靠外又會讓店外的人覺得已經(jīng)坐滿沒有位子了，為了避免等待更長的時間，反而轉(zhuǎn)向它家。介紹熱干面

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