廚具系統(tǒng)分類

儲(chǔ)存：儲(chǔ)存分為食品儲(chǔ)存和器皿儲(chǔ)存。食品儲(chǔ)藏分為冷庫(kù)和非冷庫(kù)。冷庫(kù)是通過(guò)廚房里的冰箱和冰柜來(lái)實(shí)現(xiàn)的。器皿的存放是為餐具、炊具、器皿等提供存放空間，存放器具由各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等組成。

調(diào)理：調(diào)理設(shè)備，包括調(diào)理臺(tái)面、整理、切割、配料、調(diào)理工具和用具。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，家庭廚房配備的食品切割機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)也越來(lái)越多。

烹調(diào)種類：烹調(diào)用具，主要是爐子、炊具和有關(guān)的工具和器具。

洗滌類：洗餐具用熱水和冷水供水系統(tǒng)，排水設(shè)施，洗衣盆，洗衣櫥柜，廚房垃圾產(chǎn)生的洗滌操作之后，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，應(yīng)配備現(xiàn)代家庭廚房的消毒柜，食物垃圾粉碎器等設(shè)備。

如何選擇合適的商用廚房設(shè)備

在酒店廚房工程設(shè)計(jì)的時(shí)候，如何選擇合適的商用廚房設(shè)備也是很有講究的，首先不單是要從酒店的設(shè)計(jì)的整體的風(fēng)格來(lái)選，還需要參照酒店的設(shè)計(jì)理念。不銹鋼廚具不能用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球或化學(xué)劑擦，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。

合肥廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范量化

要避免這種反應(yīng)，對(duì)新餐具的表面處理很重要。廚房用具有兩種分類方法按照使用場(chǎng)合來(lái)分，合肥廚具可分為商用廚具和家用廚具。我國(guó)廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，合肥廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范量化。制作過(guò)程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。要考慮你自己的飯店廚房面積是多大,買的廚具設(shè)備大小一定要能放進(jìn)去,不管是買成品設(shè)備和去廚具廠家定制。盡量得保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機(jī)體外殼。