臊（sào，不讀shào）子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，以陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地都很流行，也是西府（今陜西省寶雞市）名小吃。臊子面，面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。陜西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面為正宗。其實(shí)臊子面說(shuō)通俗就是肉丁面或肉末面。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。6、總部完善的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，成熟的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)，線上 線下強(qiáng)勢(shì)的品牌及產(chǎn)品宣傳，市場(chǎng)影響力高?！边@里的臊子就是肉末，肉丁的意思。

臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽(yù)盛。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著稱(chēng)。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。所謂煎、汪即面條要熱得燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。

大街小巷一個(gè)又一個(gè)面館火爆場(chǎng)面在我們眼前比比皆是。在中國(guó)，面食在整個(gè)餐飲行業(yè)的地位高居前列，是中式快餐行業(yè)的黃金產(chǎn)業(yè)。有關(guān)名氣調(diào)研機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲市場(chǎng)做出調(diào)查表明：面食為餐飲業(yè)的投資優(yōu)選，其高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)的投資優(yōu)勢(shì)無(wú)可置疑。

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