仔細(xì)觀察酒鬼花生中是否有雜質(zhì)，如果有說(shuō)明加工之前未清洗，或是加工設(shè)備不干凈，不建議選購(gòu)。

看色澤，酒鬼花生分為乳白花生碎和烤熟酒鬼花生，酒鬼花生是二三分熟，色澤發(fā)白，而烤熟花生碎是七八分熟，色澤金黃，在選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)辨別。

   以上就是選購(gòu)可口酒鬼花生的幾個(gè)技巧，希望對(duì)大家選購(gòu)花生碎有所幫助。建議大家去當(dāng)?shù)乜诒^好的花生碎廠家去批發(fā)選購(gòu)，可以去廠家參觀車間，質(zhì)量有保證。

花生米富含適豐富營(yíng)養(yǎng)，中藥適用于營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、缺少等癥，但花生米含油量高達(dá)50%以上，從飲食健康角度以及口感角度考慮，應(yīng)當(dāng)在烹飪前先水煮后涼干，再入菜。

 花生米富含適豐富營(yíng)養(yǎng)，中藥適用于營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、缺少等癥，但花生米含油量高達(dá)50%以上，從飲食健康角度以及口感角度考慮，應(yīng)當(dāng)在烹飪前先水煮后涼干，再入菜?；ㄉ俏覈?guó)的傳統(tǒng)干果，現(xiàn)在市面上流行的吊爐花生就是用很好吃的風(fēng)味小吃，家常的話個(gè)人認(rèn)為一般有以下幾種做法比較方便且好吃。1.帶殼水煮花生，花生入涼水漂洗后，座鍋根據(jù)花生量添水，加八角（北方稱大料），香，2片香葉，鹽適量，少許味精，還可根據(jù)口感喜愛(ài)加入花椒、辣椒等挑梁，可做小吃也可做下酒菜，口感軟糯，風(fēng)味俱佳。

花生作為傳統(tǒng)家庭宴客的必備菜式，可謂歷史悠久，直至今日，大小宴席，朋友聚餐，花生依然備受食客追捧，花生的做法日益增多，然而想要保留花生的酥脆口感卻甚有講究。另外如果沒(méi)有烤箱的話，也是可以使用鍋把花生米炒熟，放涼變脆以后才能去皮；用來(lái)裝花生米去皮的容器一定要夠高，吸筒要離花生米表面遠(yuǎn)一點(diǎn)，以免把花生仁吸走；這里用的儲(chǔ)物筒蓋上的口比吸塵器的吸筒稍大，才可以在吸的同時(shí)有空氣進(jìn)去，如果用可樂(lè)瓶的話，需要在瓶子上開(kāi)個(gè)小口進(jìn)空氣。

香脆酥花生米的做法

1. 挑選大小一致的花生米

2. 往花生米里打入雞蛋液。

3. 攪拌均勻，讓花生米全部裹上蛋液

4. 另外一個(gè)碗，放入芝麻

5. 開(kāi)始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，鹽

6. 佐料攪拌均勻

7. 往佐料里加入面粉，攪拌均勻備用

8. 把裹有蛋液的花生米放入面粉里。

9. 前后搖晃，全部裹上面粉即可。

10. 鍋里放油。

11. 油微熱就下鍋炸。小火炸，用漏勺，輕輕翻動(dòng)

12. 一直有炸開(kāi)的聲音，說(shuō)明還沒(méi)炸好。觀察顏色變黃，沒(méi)有炸開(kāi)的聲音就可以關(guān)火了

13. 炸好后，撈起來(lái)。放涼就可以吃了

14. 放涼的香脆酥花生米特別酥脆。

烹飪技巧

1.花生米裹蛋液時(shí)要全部裹上，花生米不容易裹，要慢慢來(lái)。

2.炸花生米時(shí)，要小火，不然容易糊。

3.聽(tīng)不到炸開(kāi)的聲音就熟了。