無論是從超市里買的水餃還是自己包多了凍起來的水餃都稱為速凍水餃。平時沒時間做飯時就煮來吃，這是常見的速凍水餃的吃法。水煮速凍水餃固然好，能很大限度還原水餃的味道不說還能快時間吃到餃子，但是總這樣吃難免會有些寡淡。所以當家里的冰箱達不到-18℃時，速凍水餃開封后，盡快食用，否則容易變質。因為是速凍的，必須比普通餃子烹制的時間長一些。但是不需要提前解凍，速凍餃子解凍之后就不容易烹制了，皮都粘了。用了香煎，餃子很香很香，配一碗稀粥，很合適。試做的幾次，都怕因為速凍擔心不易斷生，但是處理方法還是正確的，斷生這個難題就迎刃而解。以后吃速凍水餃就不怕沒有花樣了，這樣我們就增加了吃速凍水餃的花樣，保證了我們以后吃飯的難題。

購買速凍食品的注意事項：結霜的和散裝的不要買

1、一般的速凍食品要求保存在-18℃以下的環(huán)境中，如銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃，則產(chǎn)品質量得不到保證，不宜購買。

2、注意產(chǎn)品包裝。包裝袋必須密封完好，包裝袋內產(chǎn)品無粘結，無破損和變形。包裝袋內應無或僅少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是該產(chǎn)品曾發(fā)生過解凍后又造成。盡量不要購買已解凍或解凍后又的食品。這種速凍食品，質量可能已受到影響。

3、采購時請在后拿取速凍食品。如不能馬上食用，回家后則盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時間太長，影響產(chǎn)品品質。

看廠家、觀結霜、察顏色

選擇速凍食品首先就是要看品牌。品牌是質量的保證，品牌是信譽的保證，選好品牌，再看產(chǎn)品新鮮度。日常生活中，在選購、貯存、烹飪等環(huán)節(jié)嚴格把關，適量吃些速凍食品未嘗不可。速凍食品如何辨別新鮮度呢？包裝袋內的結霜狀況是重要標準。包裝袋上結晶霜潔白發(fā)亮，堅硬的冷凍食品，應該是保存良好的。包裝內側嚴重結霜，或速凍食品表面結霜過多發(fā)白的，則通常說明該產(chǎn)品的冷藏鏈斷過，是受過熱的，并且新鮮度已打折扣，口味也較差。因此，建議消費者，購買速凍食品選擇袋無破損，凍品個體間無粘連，表面或包裝內無霜或少霜的產(chǎn)品。

觀察顏色是鑒別速凍食品另一個重要方法。由于真正的速凍食品是在速凍機上以很快的速度和時間通過0℃至-5℃的冰晶帶，因此，營養(yǎng)損失少，口味鮮美，固有的顏色也與未速凍前是一致的。如果產(chǎn)品的色澤發(fā)灰、發(fā)暗、發(fā)黃，則并非是高質量的速凍食品。

  饞水餃了，但是不想自己包，就從超市買來了速凍水餃，可是很多人都會覺得速凍水餃不好煮，一不小心就會煮破皮。怎么辦呢？下面來看下煮速凍水餃不破皮的訣竅吧。

  首先煮速凍水餃的火候很重要，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮。

  然后呢在水里加點鹽，等加了鹽的水完全煮沸后，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入后，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。購買時可以取一包用手輕按產(chǎn)品，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品變形、破損、軟塌、變色、表面發(fā)粘，甚至粘為一團、包裝內有不應有的雜質等情況時，則不應購買。水開了后，倒入少量涼水，這樣的過程重復三次。在倒入涼水后記得攪拌。如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽后再加點醋，這樣，水餃就不會破皮啦。

  速凍水餃本身油脂含量比較高，所以建議大家盡量采用蒸或煮的烹飪方法，避免采用煎炸等增加油脂攝入量的烹調方法。