消毒柜是指通過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具等物品進(jìn)行殺菌消毒、保溫除濕的工具。商用消毒柜種類熱風(fēng)循環(huán)消毒柜是市場(chǎng)上受歡迎的消毒柜，其采用高濃度臭氧結(jié)合高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)烘干系統(tǒng)，360度殺菌于無形之中。外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。消毒柜為中國(guó)發(fā)明首創(chuàng)的電器產(chǎn)品，廣泛用于酒店賓館、餐館、學(xué)校、食堂等場(chǎng)所。

消毒過程中除非必需，否則不要打開柜門，既影響消毒效果，又增加耗電量。 如果是高溫消毒方式的消毒柜，消毒結(jié)束后，柜內(nèi)溫度仍較高，一般要10～20分鐘后，方可開柜取物。 每次消毒完畢，都要及時(shí)關(guān)閉電源，或拔下電源插頭

消毒柜安全注意事項(xiàng)的提醒：

1停止工作，拔掉電源插頭，待機(jī)器冷卻后，再進(jìn)行清潔保養(yǎng)工作。

2清洗消毒柜過程中，紫外線燈管或光波管嚴(yán)禁進(jìn)水，否則容易引起短路。

3高溫消毒結(jié)束后，柜內(nèi)溫度仍較高，一般要10～20分鐘后，方可開柜取物，以免燙手。

4彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒柜中消毒，因?yàn)槠渲泻谢瘜W(xué)物質(zhì)，在常溫下它們呈穩(wěn)定狀態(tài)，而在高溫下可能會(huì)釋放有害物質(zhì)，危害人體健康。

5使用過程中不經(jīng)過任何透光物體直接看到紫外線時(shí)請(qǐng)停止使用。

6如果您長(zhǎng)期不使用消毒柜時(shí)，應(yīng)將電源插頭拔下。

7根據(jù)餐具不同的材質(zhì)選擇適當(dāng)?shù)南痉绞?，不耐高溫的餐具不要放在下室或者加熱管附近消毒?/span>

其實(shí)經(jīng)過消毒設(shè)備消毒的餐具才能保證人們攝入身體的食物是健康衛(wèi)生的，因此消毒柜也成為了中國(guó)人廚房必備家電之一。雖說消毒柜重要，但很多人在選購(gòu)時(shí)往往更注重灶具以及油煙機(jī)。

市場(chǎng)上主要有常低溫消毒與高溫消毒方式兩大類消毒柜，高溫消毒只能適用于耐高溫食具，如陶瓷、不銹鋼等制品。如想對(duì)塑料等不耐高溫食具消毒則可選用臭氧、高溫消毒方式組合的雙門消毒柜。

商用消毒柜種類

　　熱風(fēng)循環(huán)消毒柜是市場(chǎng)上受歡迎的消毒柜，其采用高濃度臭氧結(jié)合高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)烘干系統(tǒng)，360度殺菌于無形之中。外形一般為大柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。

　　商用消毒柜的容量

　　看一下消毒柜的容量大小，挑選適合自己規(guī)格的，容量是三個(gè)字母之后的數(shù)字表示，單位為升，目前市場(chǎng)上主要有：123L、84L、450L、900L、336L、720L、;每個(gè)品牌的容量標(biāo)識(shí)并不一樣，購(gòu)買時(shí)注意問一下商家產(chǎn)品的尺寸，自己再對(duì)照一下確定選擇哪個(gè)型號(hào)的即可，商用的消毒柜容量一般都在100L~1200L之間。面對(duì)現(xiàn)階段客流量巨大的餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)消毒柜單一的內(nèi)部格局，已經(jīng)無法完全滿足餐飲企業(yè)的需要，商用消毒柜就是應(yīng)這種需要而開發(fā)的大型消毒設(shè)備，通過各種消毒方式，給餐具、衣物、器械等進(jìn)行殺菌消毒、保溫除濕。