全套骨湯生產(chǎn)線概述

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骨湯在食品餐飲業(yè)已普遍使用并成為- -些重要醬汁或湯頭的基本原料，但目前國內(nèi)對濃縮骨湯產(chǎn)品及其研究較少,主要原因是原輔料選擇及工藝參數(shù)不明確、沿襲傳統(tǒng)工藝、無科學的評價體系、產(chǎn)品貯藏問題突出等。2密封煮制提取通過設(shè)定好蒸煮提取條件，充分提取動植物的天然營養(yǎng)成分。所以舜甫飲料設(shè)備廠采用新型的濃縮骨湯生產(chǎn)工藝，再配套濃縮骨湯生產(chǎn)設(shè)備,就可以開發(fā)出工業(yè)化、規(guī)范化、標準化的固態(tài)系列新產(chǎn)品，具有較高附加值,將有良好的市應用前景。

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全套骨湯生產(chǎn)線特點

1、本研究將新鮮豬骨經(jīng)煮制提取骨中營養(yǎng)物質(zhì)后,添加天然風味輔料調(diào)配，再經(jīng)真空減壓濃縮制成濃縮骨湯，終將濃縮骨湯制成具特色風味且營養(yǎng)健康的速溶復合豬骨湯料產(chǎn)品。

2、使用舜甫機械濃縮骨湯生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)出的濃縮骨湯口感豐滿醇厚、鮮香濃郁、留香持久、風味自然、使用方便、易于操作、快捷衛(wèi)生。

3、舜甫企業(yè)可以根據(jù)客戶要求定制各類濃縮骨湯的生產(chǎn)工藝，并且提供方案設(shè)計、安裝調(diào)試、現(xiàn)場指導等一條龍

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骨湯生產(chǎn)設(shè)備用途和特點

用途

骨湯生產(chǎn)設(shè)備主要用于豬骨、骨、羊骨、雞骨、鴨骨等的高溫蒸煮，終濃縮得到湯濃、味鮮.營養(yǎng)價值高的骨湯。

特點

1、骨湯生產(chǎn)設(shè)備是一種加熱、保溫儲存設(shè)備，外包采用不銹鋼，在缸體與外包裝之間填充保溫層，減少熱損失;

2、通過電加熱或蒸汽加熱快速蒸熟食品，食材汁液營養(yǎng)不會流失，香氣四溢，鮮嫩可口; 

3、可根據(jù)客戶要求做成半自動或全自動操作系統(tǒng)。

骨湯類產(chǎn)品市場現(xiàn)狀

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據(jù)調(diào)查，目前市場上的骨湯類產(chǎn)品正逐步受到消費者青睞，但大多并沒有實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。骨湯的加工主要是以飯店或者作坊制作為主，基本上是滿足小范圍使用的需要，風味也有差別，穩(wěn)定性差。5二次殺菌根據(jù)產(chǎn)品特性，選擇不同的殺菌方式：1）巴氏滅菌利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅，保留了營養(yǎng)物質(zhì)及活性物質(zhì)。因此，如何將骨湯工業(yè)化生產(chǎn)，并使其與傳統(tǒng)生產(chǎn)的產(chǎn)品在色、香、味上一致，并保持營養(yǎng)成分不變，這才是發(fā)展的關(guān)鍵。本試驗以牛骨為原料，研究了工業(yè)化生產(chǎn)牛骨湯蒸煮多功能提取罐工藝對牛骨湯蒸煮質(zhì)量的影響，力求為規(guī)模化生產(chǎn)提供科學依據(jù)。