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原料采購產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤，并填寫《原料質(zhì)量跟蹤報告》，對出現(xiàn)質(zhì)量問題的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商，限期整改。對過期不改進的供應(yīng)商，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。新鮮食品的驗收記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整、有效，并按規(guī)定進行存檔和保存。接收記錄的保存時間不應(yīng)少于2年。

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鮮菜配送體系中的食品留樣制度，是根據(jù)國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)法律規(guī)定，為保證食品衛(wèi)生安全，防止食物事故的發(fā)生，及時查明食物原因，采取有效的救治措施，實施食品留樣的一項制度。1.每樣食品必須有專人負責(zé)留樣2.按要求留足100 g，分別放于已消毒的餐具中3.留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染4.冷卻后的留樣食品須用保鮮膜密封(或蓋)，外部須注明留樣時間、品名、留樣人5.食品留樣必須立即密封，貼上標(biāo)簽后應(yīng)立即存入留樣冰箱內(nèi)6.留樣做好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，便于檢查7.留樣食品必須留樣48小時，時間至滿后可倒掉8.留樣冰箱是一種設(shè)備，嚴(yán)禁存放留樣冰箱內(nèi)任何食品和留樣食品。9.留樣的收集和保管必須有專人負責(zé)，并配備專門的采樣工器具，以及用于保存樣品的冷藏箱。

談到蔬菜配送，許多連鎖蔬菜水果超市在遠距離配送方面都做得很好，但在近距離配送上會顯得力不從心，比如無法按時送貨，配送超時等情況，蔬菜配送服務(wù)給客戶帶來的感覺并不好，因此選擇短距離配送軟件是非常關(guān)鍵的。顧客在線選購，商家線上線下齊下，使用蔬菜配送系統(tǒng)軟件互相促進是非常有益的方法，在這個快節(jié)奏的時代，生鮮配送達到快半小時送達，顧客可以有更多的時間做其他事情。

為何有蔬菜配送？由于采購商從農(nóng)民、生產(chǎn)基地采購蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品時，多為單一品種，需求單位或個人無法直接從采購商處采購少量，因此實行社會化分工---采購商負責(zé)采購，運送到批發(fā)市場；配送商從采購商處采購，粗加工；然后配送商將各單位食堂所需的蔬菜送到地點。以蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費的過程中的一個環(huán)節(jié)，通常由蔬菜配送公司或個體戶負責(zé)從不同的蔬菜配送商處采購各種蔬菜、水果類產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等原料，然后通過車輛將這些原料運送到單位、學(xué)校、餐廳、酒店、餐館、社區(qū)。

香菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、、低脂肪、無膽固醇。吃蘑菇會使女性雌分泌更旺盛，能老，老，令肌膚光彩奪目。此外，蘑菇含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，能保持腸內(nèi)水份平衡，還能吸收剩余的膽固醇、糖，排出體外，對預(yù)防、、、等有很好的效果。

青瓜

它富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、 C、維生素 E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，同時含有二酸、葫蘆素、細小纖維等多種成分，可清潔、美白肌膚，消除曬傷和，緩解，是傳統(tǒng)的養(yǎng)顏圣品。

它含有的黃瓜酸，可以促進人體的新陳代謝，排出。維生素 C含量是西瓜的5倍，可以美白肌膚，保持皮膚彈性，抑制黑色素的形成。還可抑制糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，對肺、胃、心、肝和排泄系統(tǒng)都有很大的好處。夏天容易煩躁，口渴，喉痛或痰多，吃黃瓜有助于。

馬鈴薯

關(guān)于美白蔬菜，還有“雙豆子”一說，就是土豆和豌豆。

馬鈴薯富含 B族維生素和大量纖維素，還含有微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等多種營養(yǎng)成分。

在抗老、防病方面，這些成分起到了很大的作用，可以有效幫助女性身體。富含 C，能使女性肌膚回復(fù)白皙。另外，土豆里的粗纖維也能起到潤腸的作用。

植物在儲藏過程中仍是。對有害環(huán)境及致病微生物的抗性、保質(zhì)、降損耗、延長貯存期具有重要意義。所以在儲藏過程中，要保持新鮮蔬菜的正常生命周期，盡量減少外觀、色、重、度、味、香等的變化，以達到保鮮目的。因此，必須根據(jù)采后蔬菜的生理變化，采取相應(yīng)的保鮮措施，以促進蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

氣調(diào)保鮮是降低貯藏蔬菜呼吸作用的有效方法之一。本發(fā)明采用機械制冷的方法，調(diào)節(jié)儲藏環(huán)境中的氣體濃度，主要是降低氧氣濃度，增加二氧化碳濃度，以此抑制采后蔬菜的呼吸代謝強度，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。氣調(diào)在國內(nèi)應(yīng)用較多的保鮮技術(shù)有：塑料袋小包裝氣調(diào)、塑料大帳氣調(diào)、硅橡膠窗氣調(diào)。另外還有減壓儲藏法，即把儲藏場所的氣壓降低到大氣壓的1/10，造成一定的真空度，從而達到減氧的目的，這是一種新的蔬菜保鮮技術(shù)，是氣調(diào)冷藏的進一步發(fā)展。減壓貯藏適應(yīng)范圍廣，菠菜、萵苣、豆角、蔥花、水蘿卜、蘑菇、番茄等品種減壓貯藏效果較好，用該法貯藏番茄效果佳，保鮮期可達3個月以上。