蔬菜保鮮袋的作用：

1、呼吸作用需要消耗氧氣，分解有機物，產生二氧化碳和水同時釋放能量。

2、蔬菜使用保鮮袋包裹后，包裝袋內的蔬菜和外界的空氣隔絕，這樣做能夠較少水分的散失，不但能夠阻擋微生物的進入還能夠一直袋內微生物的呼吸，降低了氧氣的含量使得呼吸作用受到抑制，減少有機物的分解，這樣就能夠達到保鮮不變質的目的。

蔬菜保鮮袋的保鮮原理：

1、保鮮袋具有生物透氣的功能，能夠調節(jié)袋內的氮氣、二氧化碳、氧氣的比例，保持袋內的氣體平衡、防止腐蝕。

2、可以抑制蔬菜在采收后的呼吸作用、減少蒸騰作用，保持水分和營養(yǎng)的不流失。

3、保鮮袋能夠抑制多種微生物的滋生，防止蔬菜出現(xiàn)腐蝕。

4、具有防霧功能，可以防止水汽在保鮮袋內凝結，避免蔬菜和保鮮袋接觸，從而預防腐爛問題的發(fā)生。

蔬菜包裝袋在使用時有什么要求：

1、應該有足夠的機械強度，保護產品在裝卸、運輸和堆放的過程中避免受到損傷，其次要具有一定的通透性，有利于排除產品產生的呼吸熱和氣體交換。

2、必須具有清潔、無污染、無異味、內壁光滑、重量輕、成本低等特點，應該在外面注明商標、品名、等級、重量等。

3、在包裝前應該進行修整和參照有關標準等分級，產品在包裝前應該進行必要的采購處理，在冷涼的環(huán)境中進行包裝，避免風吹日曬，為了防止產品發(fā)生相互碰撞。