食品真?zhèn)舞b別

民以食為天，但隨著社會發(fā)展，食品生產(chǎn)中以假亂真、以次充好的水平和手段卻越來越高明，度極高的產(chǎn)品給分析工作帶來了巨大困難，使許多傳統(tǒng)的鑒別方法失效，如何運用新型的技術(shù)手段來進(jìn)行鑒定食品的真實性，已成為當(dāng)下食品科技的研究前沿——食品組學(xué)。

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食品檢測

食品摻假是一個老生常談的話題，它的歷史悠久。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的分工越來越細(xì)，鏈條越來越長，摻假機會也變多了。食品摻假事件嚴(yán)重動搖消費者對食品行業(yè)的信心，近年來發(fā)生的肉類摻假事件，比如國內(nèi)的“老鼠肉、狐貍?cè)?、水貂肉冒充羊肉”事件、“清真招牌下的豬肉冒充羊肉”、“羊肉卷添加豬肉鴨肉”事件和席卷多國的“馬肉風(fēng)波”以及普遍存在的香腸摻雜摻假等現(xiàn)象……這些與價格、原料和宗1教有關(guān)的種種事件，威脅到人們的食品安全、日常生活和宗1教信仰。所以，當(dāng)你品嘗著飄香四溢的美味肉制品時，是否會想到“我吃的到底是什么？”由此看來，對于肉類摻雜的鑒別，迫切需要我們能夠有可靠且可行的方法進(jìn)行鑒別和檢測。

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何謂測量審核？

測量審核是能力驗證計劃的重要方式之一，測量審核數(shù)據(jù)是CNAS判斷實驗室能力的重要技術(shù)依據(jù)。中國合格評定國家認(rèn)可委1員會(CNAS)根據(jù)國際實驗室認(rèn)可合作組織(ILAC)、亞太實驗室認(rèn)可合作組織(APLAC)相關(guān)要求制定了能力驗證政策和要求，組織開展能力驗證活動并參加國際能力驗證計劃。尋求CNAS認(rèn)可和已獲準(zhǔn)認(rèn)可的機構(gòu)必須滿足CNAS的能力驗證相關(guān)政策，并按照CNAS能力驗證領(lǐng)域、頻次要求參加CNAS組織或承認(rèn)的能力驗證活動，包括：能力驗證計劃、實驗室間比對和測量審核活動。

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