傳統(tǒng)制香工藝過(guò)程：

一、烘焙

將炙后的香料放入陶制容器中，再進(jìn)行焙燒，使香料本身干燥后粉碎。

二、研磨

粉碎后的香料兌水研磨，再將漿液靜置沉淀，使香料更加細(xì)膩。

三、成型

研磨后的香料經(jīng)過(guò)自然狀態(tài)下的晾曬、沉淀，成糨糊狀，放入密封的木桶內(nèi)，蓋上木蓋往下壓，木桶底兒有鉆好的小孔，在壓力作用下，圓條狀的香坯會(huì)不斷地從小孔中擠出來(lái)，定型后進(jìn)行晾曬；至于盤(pán)香、塔香、柱香的成型方法，則是以模具注壓而成。

配伍和合之后，就要進(jìn)行和料過(guò)程，即是將所有的香料進(jìn)行糅合。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，除了工藝配比的要求外，更值得注重的便是和料的先后順序。不同的香品制作，香料的先后順序有著明確的規(guī)定，否則香品的功效會(huì)適得其反。

和料之后，經(jīng)成型晾曬，就可以進(jìn)入香品的窖藏。并非所有的香在包裝后都可以立即使用。有些香還要封存窖藏一段時(shí)間，才算完成全部工序，另外，有些香品或香藥在制做過(guò)程中也需要窖藏。        

香料增香方法有哪些

常用的封閉調(diào)香手段有：容器密封，如加蓋并封口烹制的汽鍋燉、瓦罐煨、竹筒烤等；泥土密封，如制作叫化雞等；紙包密封，如制作紙包雞、紙包蝦等；漿糊密封，上漿掛糊除了具有調(diào)味，增嫩等作用外，還具有封閉調(diào)香的功能；原料密封，即用荷葉、蔥葉、竹葉等把主料包裹起來(lái)，像荷葉粉蒸肉、芭蕉魚(yú)、粽子等菜點(diǎn)，就用的這種方法，既保持了香味，又增加了菜肴的鮮度和減少了營(yíng)養(yǎng)的損失。

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烹飪調(diào)香要怎么做聞著才香

 烹飪調(diào)香，即調(diào)和菜肴的香氣，是指運(yùn)用各種呈香調(diào)料和調(diào)制手段，使菜肴獲得令人愉快香氣的過(guò)程，又稱(chēng)調(diào)香技術(shù)。常用的調(diào)香方法有以下幾種。

常用的增香調(diào)料（有的也可增味）有：香辛類(lèi)，如蔥、姜、蒜、胡椒、八角、桂皮等；發(fā)酵類(lèi)，如醋、酒、醬油等；油脂類(lèi)，如香油、花椒油等。