脆青梅的有效腌制方法

1、選料：選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊的青梅

2、鈣化：以0.1%二氯化鈣的溶液液浸漬原料8小時(shí)。

3、刺孔：刺孔，孔深應(yīng)達(dá)果核為準(zhǔn)。

4、漂洗：梅胚滿水浸泡2小時(shí)，重復(fù)3次，撈出備用。

5、染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍(lán)配成綠色)，加水溶解調(diào)勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。

6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動(dòng)，以后7天內(nèi)，每天加入砂糖1.5千克，并按時(shí)翻動(dòng)，以使砂糖溶化，滲透一致。

7、包裝采用真空包裝或者獨(dú)立包裝或者罐裝。

成品特點(diǎn)：青竹梅制作的脆青梅形同初采鮮果，香，甜，爽，脆俱全，且完全沒有澀味，為涼果佳品。

      餐后以及休閑時(shí)間的零食要用心。盡量避開一些高熱量且沒營養(yǎng)的垃圾食品，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食一些健康有營養(yǎng)的零食補(bǔ)充體力，如蘇打餅干、堅(jiān)果、和一些水果零食等。

     說到適合餐后食用的零食，就不得不提備受年輕人青睞的健康零食——脆梅，其口感酸甜爽口，及其開胃，不管是休閑時(shí)刻，還是熬夜加班都非常適合來上一顆有嚼勁的脆青梅。

日常生活中的“零食家”們享用零食總有一套自己的法則，價(jià)格實(shí)惠又綠色健康是“吃貨”們的標(biāo)準(zhǔn)，宅在家中看劇可以囤點(diǎn)松子、腰果芒果干。出門旅游可以帶上豬肉片、蜜餞，或者一些牛肉粒。強(qiáng)力的堿性食品現(xiàn)代人的體液很容易呈現(xiàn)酸性，梅子可以讓現(xiàn)代人的體液保持弱堿性，因此梅子是對身體非常有幫助的藥務(wù)用食物，而且其中還含有豐富的礦物質(zhì)，是現(xiàn)代人不可缺的食品。但是零食家們并不知道，如今的蜜餞行業(yè)品品牌多達(dá)幾千種，魚龍混雜，市場競爭非常激烈。

龍力佳青梅是消費(fèi)者的必選零食之一，而作為中國青梅行業(yè)的龍頭品牌，龍力佳成為消費(fèi)者舌尖上品質(zhì)的“守護(hù)者”。不論是蜜餞食材的甄別，還是供應(yīng)商的挑選，對蜜餞生產(chǎn)工藝有著嚴(yán)格的把控和檢查措施，確保為消費(fèi)者提供醇正的青梅產(chǎn)品。3、撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機(jī)脫水。正是龍力佳憑借著“新鮮、味美、健康”發(fā)展方向，更是讓消費(fèi)者對其愛不釋手。

以水果來說，多數(shù)水果以甜取勝，而青梅果卻以獨(dú)特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度從成語“望梅止渴”可見一斑。青梅果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%左右，軟枝大粒的梅含酸高達(dá)5.6%。梅果所含的酸主要有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。

青梅酒酸甜適口，是深受人們喜愛的酒。然而，它值得鑒賞的應(yīng)該是其獨(dú)特的功效。

青梅中含有枸椽酸，可以促進(jìn)體內(nèi)代謝，防止中性脂肪在體內(nèi)停留。青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內(nèi)的堆積，起到養(yǎng)顏塑身的效果。

  --------摘自《堿來的健康》