蘸料臺定制選購特點

火鍋店小料臺的選購要點??

1.在選購火鍋店小料臺的時候，它的安全性非常重要，也是我們在選購當中應(yīng)先考慮到的。這種做法的結(jié)果就是肉類吃得過量，淀粉嚴重不足，體內(nèi)產(chǎn)生大量廢物?；疱伒晷×吓_椅所采用的線條應(yīng)該圓滑流暢，呈現(xiàn)圓形或是弧形收邊的火鍋店小料臺是好的，不僅如此，它的表面處理還要非常的細膩，在購買的時候可以用手晃一晃火鍋店小料臺，如果感覺到有些松動的現(xiàn)象，這樣的家具則千萬不可取。??

2.選購火鍋店小料臺，安全性也是首先要考慮的?；疱伒晷×吓_的一般用料有木材、人造板、塑料等，這些材料各有特點，但都要建立在堅固、實用的前提下選擇。招待客人或是和朋友聚餐，一頓火鍋再加上幾瓶重慶人最愛的江小白，才最符合重慶人火辣熱情的性格?；疱伒晷×吓_椅的線條應(yīng)圓滑流暢，圓形或弧形收邊的較好，另外還要有順暢的開關(guān)和細膩的表面處理。從健康環(huán)保的角度來講，要力求環(huán)保無異味，表面的涂層應(yīng)該具有不褪色和不易刮傷的特點。

蘸料臺定制

火鍋蘸料怎么調(diào)好吃？吃火鍋是秋冬季之選，擁有一款合適的火鍋自助小料自助小料臺是很重要的，博興冠威制冷設(shè)備集科、工、貿(mào)為一體，擁有一批中、專業(yè)設(shè)計人員；擁有國內(nèi)先進的生產(chǎn)設(shè)備、采用先進的生產(chǎn)工藝、嚴格的質(zhì)量控制體系和現(xiàn)代化的管理方式，加上一線生產(chǎn)技術(shù)工人嚴格的培訓(xùn)，確保生產(chǎn)的每一臺產(chǎn)品高品質(zhì)。對于大多數(shù)巴蜀以外的食客來說，是很難在看似一模一樣的"麻辣燙"之中找出什么差異的。

Three-上癮小米椒蘸料

小米椒 海鮮生抽 醋 蔥 香菜

小米椒就是這碗蘸料的組成部分，它是那種清香的辣，不重不膩，辣的你心甘情愿。辣味在從舌頭蹦到喉嚨。仿佛和海鮮生抽牽手在舌頭上跳恰恰，適合清湯！

Four-萌新蒜泥耗油醬

耗油 香油 小米辣 蒜泥 蔥 芝麻

適合不會打蘸料的萌新。這碗醬，咸味辣味適中，口感一級棒。不管是什么鍋，都能輕松搭配。是平常簡單的，也是很受歡迎的。

傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。

火鍋選料包羅萬象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。主推：冬瓜、筍、芹菜、芋頭、蓮菜再者豆類菌類食材主推：豆腐、豆腐皮、凍豆腐和各種菌類。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、肥?；疱?、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。

更加注重現(xiàn)代營養(yǎng)健康觀念。傳統(tǒng)火鍋以厚味重油著稱，則進行科學(xué)兌配，適量減少麻辣或改變用油使營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不斷趨于合理。

在制作配料上，代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料?；疱佉话闶侵敢藻仦槠骶?，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。

又出現(xiàn)了啤酒風(fēng)味、酸菜風(fēng)味以及海鮮風(fēng)味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達30多種。云南滇味火鍋：滇味火鍋具有典型的云南風(fēng)味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。

老火鍋館內(nèi)，高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。三個醉啦的配料攪拌在一起，加一點點辣椒粉能讓味道上升一個層次。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區(qū)無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現(xiàn)，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。

如今的重慶火鍋已現(xiàn)代化了，火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等;出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。

當重慶火鍋碰到成都火鍋的時候，自然會有比較。雖不如足球的"渝川情結(jié)"那樣直觀火爆，但于無聲處，卻暗有各自的特色和獨特味道。