冷榨已經(jīng)成為油坊的主要壓榨工藝，越來越多老百姓喜歡冷榨油。冷榨不需要炒籽。直接對油料進行壓榨。尤其是-些好油須采

用冷榨工藝。例如椰蓉油、橄欖油、牡丹籽油、紅花籽油等。常見油料也可以采用冷榨工藝。例如花生油、菜籽油、胡麻油、油

葵油等。冷榨效果是非常好的，因為榨出來的油是標準的原汁原味，因為在壓榨之前沒有經(jīng)過炒籽，所以油料物內(nèi)部細胞結(jié)構沒

有經(jīng)過高溫處理破壞掉，但是由于沒有經(jīng)過炒籽, 需要壓榨兩遍可以徹底榨凈。那么冷榨機怎么操作?

冷榨機往往是一體機，-般包括循環(huán)上料機、榨油機、和濾油機三件套。循環(huán)上料機主要是把一遍壓榨出來的餅，直接提升到料

斗內(nèi)部，避免人工.上料。濾油機主要是對毛油進行過濾。過濾以后讓油質(zhì)更清亮,干凈。

冷榨機進行冷榨的時候,由于是冷榨，油料物內(nèi)需加水，不然會因為油料物過干,導致榨膛內(nèi)部噎死，所以需要加水，至于加多

少水，這個根據(jù)油料物的濕度決定, -般情況下讓油料物看著水分很充足就可以，加過水以后，讓油料晌-一會，在開始壓榨,在

壓榨時，水分會被蒸發(fā)掉，不會影響食用油的質(zhì)量度。針對有些油料壓榨的時候可以摻一些餅， 增加摩擦力,提高出油率。

冷榨機相對來說操作是非常簡單的，新手也可以直接操作，不需要經(jīng)驗。

菜籽榨油機采用物理壓榨。把菜籽中的油壓榨出來。物理壓榨不能把油壓榨出來。剩下的就是殘油率。殘油率的多少直接影響了

出油率。那么菜籽榨油機殘油率多少屬于正常范圍呢?

菜籽榨油機殘油率不是越高越好,殘油率越高，出油率就越低。除油餅和油以外的就叫做殘油。舉個簡單的例子，比如說榨100斤菜籽，這100斤菜籽出了40斤油, 55斤油餅，那么還有5斤哪里去了?這個數(shù)值就是殘油，這5斤是在壓榨過程中，變?yōu)榱擞驮驼魵?，在壓榨過程中，高溫狀態(tài)下菜籽中的水分也會被蒸發(fā)-少部分，所謂殘油率就是這樣誕生的。榨油行業(yè)的殘油率國家是有規(guī)定的，殘油率不得超過百分之7,超過百分之7的都被視為不合格產(chǎn)品。三友生產(chǎn)的花生榨油機將殘油率嚴格控制在國標之內(nèi)。很多老油坊購買榨油機看的就是出餅情況。餅中殘油率低。出油就越高

花生榨油機對原料的要求:

1.原料的水分、溫度、干燥程度都會影響出油效果。花生榨油機對花生壓榨過程中，選料并不是越新鮮越好，新收獲的花生由于

含水量高，不能直接壓榨，如果直接壓榨會嚴重影響出油率,而且油和油渣都比較粘稠，濕潤，不容易分離。同樣的花生，-個

經(jīng)過曬干，一個新鮮的就壓榨，出油率相差5- -7%左右。用戶在購買花生榨油機時候要選擇炒鍋，這樣可以通過炒制，保證花生的

水分和溫度。

2.原料的品質(zhì)。不同地區(qū)的花生出油率也是不同的。品質(zhì)好的花生比品質(zhì)差的花生出油率多出3%左右。例如山東等地的花生品質(zhì)

好,出油率就相對高一些。 同時要保證花生沒有霉變,霉變的花生含有,這樣所壓榨出來的食用油就會致癌。因此要保

證原料的質(zhì)量。需要注意花生仁外衣分紅皮和白皮，有些花生只適合直接食用，并不適合榨油。