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水為茶,器為茶,理想的普洱茶當(dāng)用水中圣品的“梅之水”沖泡。對于泡茶的水,可以學(xué)習(xí)清代的張大復(fù):“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。”而“梅之水”,只有在冬天場瑞雪的日子從梅樹上采集而得,
要貯存于陶罐之中,至次年夏天方能揭蓋開封。或者跑去新疆天山,采來雪水做成“雪煎茶”,或者像哪吒一樣潛入深海,取用深海水,再不濟(jì)用泉水。自然,沖泡普洱茶,選用日本南部鐵壺,因?yàn)樗悬c(diǎn)可以提高兩度,由此激發(fā)出普洱茶的茶性。日本鐵壺,遂成普洱茶粉絲的大愛。
從加法回到減法:只要是這茶山上的大葉種,只要干凈,那便是杯中天物,便是理想的普洱茶了。在此基礎(chǔ)上,開始普洱茶的味覺和嗅覺的長途旅行。
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一,加工環(huán)境,至少得是相對封閉的廠房,地板要有防塵處理。
二,包裝材料的選用,有無異味,有無完整生產(chǎn)資質(zhì)。
三,找代工,保證品質(zhì)的辦法是,你自己跟單。
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在中國,袋泡茶起步較晚, 從六十年始小批量出口, 進(jìn)入 90年代后,袋泡茶才有明顯發(fā)展。1991年中國的袋泡茶產(chǎn)量為8000噸左右,占茶葉總產(chǎn)量的1.6%不到。另據(jù)網(wǎng)上可查閱到的資料顯示,在2014年中國袋泡茶產(chǎn)業(yè)品牌沙龍上,中國茶葉流通協(xié)會副會長王慶在會上表示“目前中國袋泡茶銷售量不足茶葉總量4%,銷售額不足2%?!?/span>
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