藥膳補(bǔ)身對(duì)癥下藥

　　冬季是人體zui需要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的時(shí)節(jié)，適時(shí)進(jìn)補(bǔ)藥膳食品對(duì)人體大有好處，不過(guò)，食補(bǔ)也要講究對(duì)癥下藥，進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)和過(guò)量進(jìn)補(bǔ)都可能對(duì)身體造成傷害。3、熟食類：烤鴨、燒雞、煙熏腸、鴨頭、鴨翅膀、鴨脖子、夫妻肺片、叉燒肉、筍干、花生米等。例如現(xiàn)在時(shí)下流行的人參、黃芪等等，雖說(shuō)是滋補(bǔ)元?dú)獾牧妓?，但使用不?dāng)還是可能導(dǎo)致上火、情緒亢奮等作用。此外，食用藥膳也應(yīng)該考慮先去火再進(jìn)補(bǔ)，切忌無(wú)病而補(bǔ)，否則可能對(duì)身體造成傷害。

　　燒烤火候要嚴(yán)格把關(guān)

　　隨著冬天的到來(lái)，各種街邊板燒、炭燒和韓式燒烤逐漸成為了時(shí)下流行的主色調(diào)。之所以內(nèi)蒙古的羊品種好，是因?yàn)閮?nèi)蒙古晝夜溫差較大，水草茂盛，特別適合羊的生長(zhǎng)。松軟多汁的口感、孜然飄香的味道，是眾多好吃嘴難以抵擋的you惑。不過(guò)，燒烤雖然美味，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻容易流失，尤其是炭燒烤肉，一旦燒烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能導(dǎo)致肉中的氨基酸、維生素遭到嚴(yán)重破壞，而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而烤焦的肉類食品則更是可能含有致物質(zhì)，對(duì)人體健康會(huì)有很大危害。因此，燒烤食品雖然味美，但還是應(yīng)該盡量少吃

在健康飲食觀廣為流傳的今天，許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意‘鮮活’兩字。燒烤既融合了無(wú)煙炭烤、鐵板燒、涮燙，以及冰品、果飲等于一體，五味調(diào)和， 又葷素搭配，去火去膩，吃的科學(xué)，吃得滋補(bǔ)，吃得口味協(xié)調(diào)，吃得營(yíng)養(yǎng)均衡，吃得舒心健體。要從根源上徹底i消除了人們對(duì)“煙熏炭烤”的恐懼！真正做的綠色燒烤。餐飲文化、中藥理論在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。

不同食材，不同烤法，烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。海鮮食品及魚(yú)類：蛤仔及魚(yú)片在燒烤時(shí)，zui好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚(yú)皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚(yú)片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，zui好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。