趙家臘汁饃夾肉加盟政策：

整店輸出：選址、設(shè)計(jì)裝修、人員培訓(xùn)、管理、產(chǎn)品嫁接、營(yíng)運(yùn)策劃方方面面輸出。

規(guī)范支持：趙家臘汁饃夾肉標(biāo)準(zhǔn)化程度高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理模塊化、操作便捷化，更容易管控。

帶店支持：從前期開(kāi)店籌備，至后期營(yíng)運(yùn)，每階段均有專員指導(dǎo)，降低開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)。

新品支持：趙家臘汁饃夾肉產(chǎn)品研發(fā)，每年多次產(chǎn)品更新，增強(qiáng)消費(fèi)者粘性，提升品牌獲利能力。

配送支持：減少采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)，降低年采購(gòu)成本，并結(jié)合門(mén)店需求定制物流配送方案。

策劃支持：提供餐飲營(yíng)銷策劃，線上線下出擊，提升門(mén)店曝光率，增加捕獲概率。

       北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。

       北方人以面為主食，因而面食較重其質(zhì)和量。北方人做面常加時(shí)令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，配料及湯相對(duì)較咸，主要是驅(qū)寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。

       南方的“面”指以面粉制成的面條，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質(zhì)爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。

       南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習(xí)慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對(duì)嗜好面條一族來(lái)說(shuō)差意。

       面食，用面粉制作的食品的總稱。

       各式面食成品面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型。制作的方法不同營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也有所不同。面食的制作技術(shù)一般有三步。

     一是攪拌，混合。攪拌的幾個(gè)特殊名詞與動(dòng)作包括:

     1.起泡:將固體脂肪與原料攪拌后產(chǎn)生泡沫，當(dāng)混合物開(kāi)始變軟或體積減少時(shí)即應(yīng)停止攪拌。對(duì)油脂于攪拌時(shí)能辦入空氣的稱為油脂的起泡值,起泡值的大小會(huì)影響蛋糕的體積與品質(zhì)。

    2.攪打:混合各種配料，可藉助攪拌器起泡，目的在使空氣打入面團(tuán)并擴(kuò)展面筋。面食

    3.摺疊:將底層翻到上層的混合動(dòng)作，可用橡皮刀操作，使配均勻混合，致使面筋擴(kuò)展。

    4.揉:用手或攪拌鉤將各種配料混合，揉要視面筋擴(kuò)展的程度而定。面團(tuán)攪拌的目的為加速面粉吸水形成面筋透過(guò)往返停的攪打破壞面粉表面的韌膜,使水分均勻浸潤(rùn)面粉顆，面團(tuán)攪打的程度除以手感覺(jué)及眼觀察外，沒(méi)有其它好方法決定時(shí)間的長(zhǎng)短。轉(zhuǎn)大火，將稀面糊均勻倒入鍋中快速攪拌成更稀的面湯，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮2-3分鐘后關(guān)火，自然冷卻到室溫。一般攪打的過(guò)程分成6個(gè)階段:(1). 起階段，(2).卷起階段，(3).面筋擴(kuò)展期，(4).完成階段，(5).攪打過(guò)程，(6).面筋打斷。

面食演變

       面食面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種

      日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。