洋酒六大種類(lèi)、洋酒種類(lèi)介紹

目前習(xí)慣把洋酒分為六大類(lèi)：即白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒則有葡萄酒和各色果酒等。

白蘭地(Brandy)：

早起源于法國(guó)，是對(duì)葡萄酒的再次蒸餾而成的葡萄酒。白蘭地的生產(chǎn)遍及世界各地，但品質(zhì)好的葡萄白蘭地，當(dāng)首推干邑(Cognac)。伏特加(Vodka)：起源于俄羅斯，采用小麥、玉米、馬鈴薯等谷物蒸餾制成。白蘭地在裝瓶出售時(shí)，用以下幾種符號(hào)來(lái)表示貯藏年代：★表示3年陳;★★表示4年陳;V.O表示10-12年陳;V.S.O表示12-20年陳;V.S.O.P表示20-30年陳;X.O表示50年陳。

主要分為： 人頭馬系列、軒尼詩(shī)系列、馬爹利系列、拿破侖系列、卡慕系列

威士忌(Whisky)：

屬蒸餾酒。品種有兩個(gè)：一種是大麥威士忌，如格蘭威特;另一種是混合威士忌，如芝華士。威士忌是酒精度在38%-48%(V/V)的蒸餾酒，濃度高可達(dá)70%(V/V)。通常不在進(jìn)餐時(shí)飲用，多在閑暇時(shí)品味。

威士忌分為：

1.蘇格蘭威士忌(蘇格蘭威士忌分為：麥卡倫系列;格蘭菲迪系列;尊尼獲加系列;百齡壇系列;芝華士系列;格蘭杰系列;馬諦氏系列)

2.美國(guó)威士忌;3.加拿大威士忌;4.愛(ài)爾蘭威士忌

朗姆(Rum)：

朗姆酒是否陳年并不重要，主要是看產(chǎn)地。它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格。清淡型朗姆酒呈淺黃到金黃色，主要產(chǎn)自波多黎哥和古巴;濃烈型朗姆酒呈金黃色，以牙買(mǎi)加出產(chǎn)的為代表。

伏特加(Vodka)：

起源于俄羅斯，采用小麥、玉米、馬鈴薯等谷物蒸餾制成。伏特加外觀(guān)清澈如水，骨子里卻后勁十足。它不會(huì)因“陳年”變得更加香醇而增值，因?yàn)樗鼛捉兙凭?

龍舌蘭(Tequila)：

產(chǎn)自墨西哥，又被稱(chēng)為墨西哥的。它有一句有名的廣告詞：生活是苦澀的，而您的龍舌蘭卻不是。龍舌蘭的酒精度在50%(V/V)左右，屬于二次蒸餾酒。有名的品牌有烏鴉龍舌蘭。

金酒(Gin)：

產(chǎn)自荷蘭，酒精度在35-48%(V/V)。它不僅具有的作用，同時(shí)具有興奮的作用。金酒通常分為荷蘭式金酒和英國(guó)式金酒兩大類(lèi)。

金酒可分為 荷蘭式金酒和英國(guó)式金酒兩大類(lèi)。干味金酒有英式金酒風(fēng)味。

葡萄酒(Wine)：

葡萄酒通常分為靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒和開(kāi)胃葡萄酒四大類(lèi)。靜止葡萄酒就是我們常見(jiàn)的紅、白葡萄酒。在佐餐時(shí)，一般來(lái)說(shuō)，紅肉(如牛肉、豬肉等)配紅酒，白肉(如魚(yú)、雞等)配白酒。氣泡葡萄酒也就是香檳。

果酒(FruitWine)：

以水果為原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的酒。常見(jiàn)的制酒水果除葡萄外，還有蘋(píng)果、櫻桃、梅、李、桃、橘、山楂、草莓、石榴、獼猴桃等，從廣義上說(shuō)，任何利用水果發(fā)酵制成的酒皆可稱(chēng)為果酒。

葡萄酒廠(chǎng)葡萄酒廠(chǎng)

辨別紅酒真假、好壞

   在這 里我想先告訴大家怎么大概判斷紅酒真假好壞， 至少?gòu)倪x酒的時(shí)候能避免被坑 。紅酒分為酒商酒和酒莊酒，以及灌裝酒等。伏特加現(xiàn)已不是俄國(guó)的特產(chǎn)，有許多國(guó)家如：波蘭、德國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本等都有生產(chǎn)品質(zhì)與俄國(guó)所產(chǎn)相近的伏特加。酒莊酒即在酒莊內(nèi)部擁有 自家葡萄園，并且葡萄種植采摘，以及釀造包括比較后的裝瓶全部過(guò)程都在酒莊 進(jìn)行，對(duì)品質(zhì)的要求極高，而且口感精致，名莊酒（如拉菲、拉圖等）是 酒莊酒中的奢侈品。另外酒商酒是目前我們國(guó)內(nèi)市面上比較多用來(lái)去忽悠人的一 種，一般指酒商通過(guò)收購(gòu)葡萄、葡萄汁等盡興生產(chǎn)調(diào)配并罐裝而來(lái)的，品質(zhì)和 酒莊酒是沒(méi)有可比性，而且原瓶原裝的可信度極低。這些可以根據(jù)酒標(biāo)判斷出 來(lái)，如果你有紅酒想要鑒別，或者想對(duì)酒莊酒還是酒商酒了解更多，可以 隨時(shí)加宏強(qiáng)酒廠(chǎng)客服微信： zqhqjc (長(zhǎng)按可)，我也會(huì)經(jīng)常拍一些鑒別紅酒的視頻分享到朋友圈和公眾號(hào)，希望能讓更多 的人懂得如何選擇紅酒。

     （這是我們?cè)诠ぷ魇移肪频膱D片，我在湖北武漢有個(gè)工作室，歡迎大家來(lái)品鑒交流。干紅，干白，甜白，貴腐，年份老酒，從法國(guó)波爾多到勃艮第，從新世界到舊世界，你喜歡的，我們這里都有。）

紅酒鑒別

   很多剛開(kāi)始喝紅酒的人，認(rèn)為“品酒”是個(gè)高大上的詞，其實(shí)不然，即使是初嘗者， 也明白自己的喜好，品酒就像你吃一個(gè)鴨梨還是雪梨一樣，一口就知道喜歡哪個(gè)品 種。我喝過(guò)不計(jì)其數(shù)的爛酒，現(xiàn)在竟然也有些慶幸，喝過(guò)的那些爛酒，才知道好酒 的珍貴和入口的滿(mǎn)足感。香檳酒無(wú)論是為開(kāi)胃酒飲用還是與菜肴搭配飲用，其比較佳飲用溫度應(yīng)該是8至10攝氏度。什么是好酒呢？從專(zhuān)業(yè)的 角度，是果香馥郁，酒體豐腴 有層次感，單寧深刻，讓人回味無(wú)窮的是好酒。但從個(gè)人的角度，我認(rèn)為好的葡萄 酒就是單純讓人覺(jué)得好喝，可能你并沒(méi)有太多的形容詞去描述，但是會(huì)讓你在咽下 去的那一刻由衷的感嘆一聲“好酒”，這就是比較適合自己的。

   為了讓喜歡葡萄酒的朋友快速了解，我們專(zhuān)門(mén)編了一本入門(mén)手冊(cè)（紙質(zhì)版），還錄制了56期音頻（電子版），如果你想學(xué)，不妨關(guān)注宏強(qiáng)酒廠(chǎng)客服微信，他會(huì)告訴你獲取方法 。

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洋酒，是指進(jìn)口酒類(lèi)的總稱(chēng)。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種。

　　酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類(lèi)分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。

　　世界各地酒的種類(lèi)有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分?lèi)。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類(lèi)，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類(lèi)；

　　若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類(lèi)的劃分，又有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類(lèi)，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

　　若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類(lèi)：（1）發(fā)酵酒類(lèi)，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。找莊主采購(gòu)有很多好處，除了可以保證葡萄酒都為外，還可以以源頭的價(jià)格拿貨，保證朋友們拿到的價(jià)格為同比比較優(yōu)。（2）蒸餾酒類(lèi)，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再制酒類(lèi)，包括英國(guó)金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等。

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洋酒

　　1 brandy 白蘭地

　　白蘭地--一詞源于荷蘭語(yǔ)的“Brandewijh”,意思是“燃燒的葡萄酒”。俄得克是俄國(guó)和波蘭的國(guó)酒，現(xiàn)在俄得克已遍及世界各地，已成為國(guó)際性的重要酒精飲料?！鞍滋m地”有廣義和狹義之說(shuō)，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱(chēng)為白蘭地，并在白蘭地前面冠以水果的名稱(chēng)，例如蘋(píng)果白蘭地。但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾和放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳釀而成的酒，稱(chēng)為“白蘭地”。白蘭地通常的意思是‘葡萄酒的“

　　英文名字 中文名字 產(chǎn)地

　　courvoisier 拿破侖 france

　　napoleon 拿玻林 france

　　hennnessy 軒尼詩(shī) france

　　drossarc 大將軍 france

　　remy martin xo 人頭馬xo france

　　suntory brandy 三德利 japan

　　martell 藍(lán)帶馬爹利 france

　　白蘭地應(yīng)該是為大家所熟悉的， 我們也經(jīng)常聽(tīng)人家說(shuō)“干邑”， 那么它們有區(qū)別嗎？ 其實(shí)所謂的“干邑”來(lái)自于“Cognac”的音譯， 法國(guó)南部Cognac出產(chǎn)的白蘭地號(hào)稱(chēng)是白蘭地的王， 所以有了Cognac Brandy -“干邑白蘭地”一說(shuō)。

　　V.S.O.P和X.O.等都是白蘭地儲(chǔ)藏年份的級(jí)別， 他們不是紅酒年份的級(jí)別。

　　品牌：“路易，十三的”（人頭馬）“馬爹利”“軒尼詩(shī)”等。

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