開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓(xùn)接待服務(wù)。開化縣地處浙皖贛三省七縣交界，素有九山半水半分田之稱，因為得天獨厚的自然環(huán)境，造就了這里別具一格的飲食文化，開化美食也被眾多游客贊譽為“中國第九大菜系”。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！

開化傳統(tǒng)河鮮美味。青螄的生長對水溫、水質(zhì)和周圍環(huán)境的要求極高，必須具備三個條件，一是要純凈的清水，二是要流動的活水，三是水中要有大大小小的鵝卵石。開化縣大興飯店總經(jīng)理兼技術(shù)總監(jiān)何崢嶸被授予“中國浙菜工匠”榮譽稱號，開化大興飯店榮獲2019浙江餐飲行業(yè)品牌創(chuàng)新獎。何田清水魚生活在山區(qū)的清水中，因而鰓色紅艷，無半點泥腥味。山區(qū)海拔高，氣溫較低，生長速度較慢，一年才可長半斤左右，肉質(zhì)細(xì)膩而有彈性，魚湯則粘稠如飴，鮮味綿長。

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓(xùn)接待服務(wù)。相傳，朱元璋都點贊蘇莊炊粉，蘇莊人自稱“無菜不炊”，凡是到過蘇莊的人，都會品嘗這道名菜——當(dāng)?shù)匕傩障矚g用米粉拌上肉類或蔬菜蒸熟而食，謂之“炊粉”，又稱“蒸菜”。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！

開化青螄【原料】

主料：開化青螄

輔（配）料：紫蘇1葉、菜籽油（山茶油）、蒜、姜、蔥段、辣椒、料酒

【制作方法】

1、先將青螄尾部剪去、洗凈、瀝干；

2、鍋中放入菜籽油或山茶油，油溫?zé)?—8成加入姜蒜和青螄翻炒，加入調(diào)料，煮5分鐘左右，加入蔥段出鍋即可。

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓(xùn)接待服務(wù)?！蓖赖陌自品逑壬舱f：“開化菜口味好，清淡而香味十足，我很滿意。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！

【食用方法】

　　開化民間小龍蝦“四步食法”：

   1、輕輕拉住你的手            (左手抓穩(wěn)小龍蝦)

   2、掀起你的紅蓋頭            (用右手解開頭蓋)

   3、深情的吻一口             （用嘴吸去蝦黃)

   4、解開你的紅肚兜，讓你嘗個夠(剝?nèi)バ↓埼r殼)

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓(xùn)接待服務(wù)。當(dāng)?shù)刂褓Y源豐富，有毛竹、剛竹、雷竹、淡竹、水竹及引進的細(xì)葉雷竹、哺雞竹等1O多個竹種。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！

絕1佳的水源與樸素的農(nóng)民，為這些菜的原料提供了zui好的生長環(huán)境，即使你已經(jīng)嘗過一些名菜，也仍然會驚喜于這些原汁原味的菜在家鄉(xiāng)的美味。開化人對于食物呈現(xiàn)方式，以及執(zhí)著的精神，把簡單的原料制成了舌尖上的美味，這里一定會改變你對烹飪的看法。