【酥肉角瓜水煎包】材料：小角瓜2個(gè)，胡蘿卜1根，五花肉250克，大蔥1根，甜面醬2勺，油，胡椒粉適量。做法：1、角瓜和胡蘿卜用工具擦絲。不要擦得太細(xì)，不然用鹽一腌就縮得太小，沒(méi)有嚼勁了，擦好的絲用鹽直接拌勻腌5分鐘。2、五花肉直接切丁，不要剁碎，切成小丁的樣子，炒鍋放油，炸香切碎的姜末后放入五花肉丁炒，水分炒干，炒出油的狀態(tài)。3、腌好的角瓜胡蘿卜絲簡(jiǎn)單剁幾刀，放入剁碎的大蔥，加入炒好的肉丁，放入2勺甜面醬，一點(diǎn)胡椒粉，油適量少放，炒肉的時(shí)候揉和油都放進(jìn)來(lái)了，后期不放油也可以，4、把所有的材料搬運(yùn)成餡。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

生煎包其特點(diǎn)為，皮酥，只濃，味香，輕咬一口，肉香，油香，蔥香，芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去，皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來(lái)，底厚焦枯是敗品。準(zhǔn)備輔料豬里脊肉1000克，清水600克，姜切末，30克，蔥切末30克，食粉5克，生抽25克，美極一品鮮醬油20克，鹽25克，雞粉20克，白糖30克，胡椒粉15克蔥油20克，料酒20克豬皮凍制作豬皮400克，清洗干凈，去除豬毛，把豬皮放入鍋內(nèi)煮一下，放入料酒去腥味，打去浮沫，撈出 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

用料：300克面粉，2克酵母，半斤五花肉或是前腿肉，蔥，生姜，生抽，老抽，蠔油，五香粉，生粉，鹽，芝麻油。做法：1、300克面粉里加入2克酵母，把清水多次少量的倒進(jìn)面粉里攪拌至無(wú)干粉，用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不要和的太軟了，不然發(fā)酵好的包子容易塌，如果覺(jué)得不好揉可以先醒面10分鐘再接著揉，揉好后夏天醒發(fā)半個(gè)小時(shí)就可以了。2、發(fā)面的時(shí)候，我們來(lái)準(zhǔn)備內(nèi)餡，把肉，生姜和蔥白一起放進(jìn)絞肉機(jī)里絞成有一點(diǎn)顆粒感更好吃 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【配方中的小貼士】放牛奶：平時(shí)我們?nèi)嗝娣鄱紩?huì)放清水的，但是你嘗試放牛奶后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃生煎時(shí)除了肉香，還會(huì)有淡淡奶香味，特別適合小朋友吃。順時(shí)針攪拌：平時(shí)我們做肉餡都會(huì)很隨便攪拌，但經(jīng)常做餃子，包子都知道每次攪拌都要同一個(gè)方向攪拌，其目的是為了在食物成熟后能夠成丸增加筋道和好的口感。如果一會(huì)順時(shí)針，一會(huì)逆時(shí)針，使得剛剛形成的凝膠蛋白被破壞，肉餡彈性減弱，吃起來(lái)缺乏嚼勁，肉中的水分也會(huì)流失。油后有什么作用：前面我們把肉都調(diào)好了，后加食用油就是為了把所有調(diào)料和肉餡水分“鎖住”，這樣子的吃起來(lái)能會(huì)有肉汁爆出。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制