丸子機的應用

丸子機又名肉丸成型機，肉圓機、魚丸機等，不同的地區(qū)也有著不同的稱呼，它是丸子成型的關(guān)鍵設備。主要用于雞肉丸，魚丸，蝦丸，包心丸子，豬肉丸，牛肉丸，羊肉丸，驢肉丸、海鮮丸、蔬菜丸，獅子頭、寵物食用肉丸等丸子類產(chǎn)品的加工成型。

普通的實心肉丸成型機每分鐘大約可以生產(chǎn)三百個丸子，生產(chǎn)肉丸的速度可以通過控制面板進行調(diào)整，無需工作經(jīng)驗即可操作，通常針對較干型原料使用。
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肉丸成型冷卻的過程

成型后的肉丸需在蒸煮槽進一步蒸煮后通過撥料板勻速地移動到蒸煮槽末端。不同品種肉丸蒸煮所需時間可通過調(diào)節(jié)撥料板的轉(zhuǎn)速來控制。

通過鏈條傳動到冷卻槽內(nèi)的肉丸需在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻，冷卻槽內(nèi)的水為開放型的，即進入冷水而溢出熱水，已達到冷卻槽內(nèi)水溫始終在20度-25度左右。肉丸在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接進入速凍車間掛冰冷凍。
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肉丸生產(chǎn)線的操作

肉丸生產(chǎn)線的操作要點：工作時,將肉丸機靠近肉丸定型機放置,肉丸機的出丸口直接對準肉丸定型機的進料口。根據(jù)肉丸定型機的水槽寬度,可以放置一臺或多臺肉丸成型機。設定好水溫和撥輪(輸送機)速度,即可啟動機器進入生產(chǎn)。

肉丸掉入水中后，經(jīng)過短時間加熱定型，肉丸就會上浮，由水面的撥輪裝置將肉丸往前輸送，直至肉丸定型機前端，被肉丸輸送提升機輸出。
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肉丸生產(chǎn)線的注意事項

該生產(chǎn)線的運轉(zhuǎn)速度和溫度均可調(diào)整，只要延長煮制時間和提高煮制溫度，該生產(chǎn)線還可用于肉丸的熟制加工。

對于“不漂浮”的肉丸，在定型時需要將水底輸送裝置延長至定型機出口端，并與肉丸輸送提升機連接，以確保肉丸沉入水底時不會積壓，定型后被順利輸出。

工作時禁止用手觸摸機器，工作結(jié)束后，應及時清潔機器，注意食品安全衛(wèi)生。

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