有很多客戶在選購冷庫時(shí)都只考慮成本較低的方案和設(shè)備，沒考慮到其他方面的性能，結(jié)構(gòu)日后用起來不斷出現(xiàn)問題。例如，使用雜牌設(shè)備、較薄的庫板或者是翻新的機(jī)組可以大大降低冷庫的成本，但冷庫會(huì)存在能耗大、運(yùn)行不穩(wěn)定、維護(hù)費(fèi)過高等問題，冷庫運(yùn)營的總成本反而比使用了品牌設(shè)備的冷庫高很多。

所以說，選購冷庫應(yīng)該注重的是冷庫的性價(jià)比。選擇冷庫時(shí)應(yīng)考慮性價(jià)比較高、更有利于企業(yè)生產(chǎn)營銷的方案和設(shè)備。

冷庫除霉的幾種方法

除霉方法有機(jī)械除霉、物理除霉和化學(xué)除霉三大類。（一）機(jī)械除霉法：就是進(jìn)行打掃和鏟除生霉的部分，它也是和其他除霉法結(jié)合進(jìn)行的。在機(jī)械除霉法中有一種空氣洗滌法，這就是在進(jìn)風(fēng)口處裝一噴水器，空氣在循環(huán)時(shí)通過水廉而將霉菌的孢子洗去，這種方法就象現(xiàn)在的濕式冷風(fēng)機(jī)一樣，可以起到減少霉菌的效果。

冷庫除霉的幾種方法：除霉方法有機(jī)械除霉、物理除霉和化學(xué)除霉三大類。

化學(xué)除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化1鈉、羥基聯(lián)1鈉等。

5、漂法：是用4%漂溶液進(jìn)行刷洗，消毒效果好。如果在5份漂中加7份石堿效果更好，消毒幾小時(shí)進(jìn)行通風(fēng)排氣。6、氟化1鈉法：是用2%氟化1鈉和20%高嶺土混合粉刷墻壁，在0℃下可以1～2年不生霉。7、羥基聯(lián)1鈉法：即用2%羥基聯(lián)1鈉溶液涂刷除霉。這種方法氣味可以不傳到肉上，也不會(huì)腐蝕器皿，但在涂刷時(shí)要做好防護(hù)措施。

食品在冷庫中的混合冷藏條件有哪些

4.在同一庫房內(nèi)冷藏的食品，其溫濕度的要求必須一致。凍的、冷卻的和干食品須分開冷藏。 6.新鮮（冷卻）食品混合冷藏時(shí)，可利用溫度在0～1°() 的水果庫房或通用庫房。7.干食品可在溫度0～10°C的通用庫房內(nèi)混合冷藏。8.下列各類中同一類的食品，可在一個(gè)庫房內(nèi)混合冷藏。不同類的食品則不得在一起冷藏。