產(chǎn)品寬度設(shè)計(jì)產(chǎn)品線設(shè)計(jì)的重要指標(biāo)，通過產(chǎn)品寬度的設(shè)計(jì)，可以控制產(chǎn)品的范圍和適應(yīng)廣度。伊秀壽司針對(duì)顧客需求加寬產(chǎn)品寬度，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境強(qiáng)調(diào)自身特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)的，針對(duì)自身特點(diǎn)突出簡(jiǎn)餐的特性設(shè)計(jì)。

【針對(duì)顧客需求】

伊秀壽司定位為25-35歲都市女性喜愛的日系特色簡(jiǎn)餐餐廳，針對(duì)主流顧客需求，伊秀提供較為的產(chǎn)品寬度，不僅有壽司、小食，也有日本料理中各類產(chǎn)品，同時(shí)兼具工作餐所需要的快速食品。

伊秀壽司分析顧客點(diǎn)餐的歷史數(shù)據(jù)，通過歷史數(shù)據(jù)中對(duì)于各類產(chǎn)品的點(diǎn)擊數(shù)量分析，確定在那些寬度上仍要繼續(xù)研發(fā)擴(kuò)展，在哪些寬度上需要收縮維持。通過不斷與顧客點(diǎn)擊類型的數(shù)據(jù)對(duì)比，提升寬度與顧客需求的符合度。

伊秀壽司通過分析顧客對(duì)于產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)和網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)，挖掘顧客顯性和隱形的寬度需求，通過顧客的反饋對(duì)比自身的寬度設(shè)計(jì)，不斷彌補(bǔ)所缺少的寬度部分，加強(qiáng)產(chǎn)品的品類豐富度，滿足顧客的用餐需求。

伊秀壽司具有拉帶操作和廚房操作的雙操作空間，因此在壽司、刺身的魚生操作之外，仍然設(shè)計(jì)了較為豐富的料理產(chǎn)品制作。不以單類品種取勝，而以產(chǎn)品線寬度的豐富程度，取得顧客的認(rèn)可和競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。

伊秀壽司在拉帶操作區(qū)域保持壽司類、刺身類、前菜類、色拉類的產(chǎn)品品類，在廚房操作區(qū)域兼有炸類、煎類、烤類、鍋物、主食等烹飪。同時(shí)在酒吧區(qū)域還有酒類、飲料類、甜品類的操作。

通過不同區(qū)域的產(chǎn)品種類分布，伊秀壽司總體的產(chǎn)品線寬度得到擴(kuò)充，由于自身操作區(qū)域的多樣化優(yōu)勢(shì)，帶來產(chǎn)品品類的多樣化、產(chǎn)品寬度的增加。

日本料理加盟，全新的加盟經(jīng)營(yíng)模式日本料理是集中西餐為一體、廣受年輕人青睞的特色餐飲，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國(guó)內(nèi)生活水平逐漸提高，人們對(duì)生活的要求開始發(fā)生質(zhì)的變化，吃飯也開始講究起來，料理店成為時(shí)下新寵，禾道軒正確的把握了消費(fèi)者的消費(fèi)心理和需求,讓日本料理店避開季節(jié)變換和溫度變化的因素,使得店鋪經(jīng)者有更多的空間。這一經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ綄⒊蔀樾滦乱淮鷷r(shí)尚潮流日本料理，是日語中“日本式烹飪”的意思，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語中使用，通常也指日本菜。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。然而，對(duì)許多日本人來說，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時(shí)代（1868年—1912年）末期所形成的飲食