信陽耀興隆熱干面是現(xiàn)在很多人都喜歡的小吃，那么它是怎么做出來的呢？下面就由【耀興隆】為大家詳細解答。

因為時間的緣故，這次做信陽耀興隆熱干面的面條沒有親手搟制，而是買了超市的成品。家里還有一些自己親手做的芝麻醬，這次正好用上。自己做芝麻其實挺簡單的，只要把芝麻放入炒鍋里小火慢慢炒香炒黃后盛出，然后把焙香的芝麻放入料理機里倒入一些芝麻油，料理機接通電源，把芝麻打成糊即可。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

【鄭州耀興隆】已在河南市場深耕十余年，目前已在河南擁有200家加盟店，公司旗下有信陽耀興隆熱干面、重慶小面、酸辣粉、米線、米皮、涼皮、涼面、奶茶等十多個品類，歡迎社會各界人士參觀考察。

很多人在選擇熱干面時都會先問是不是正宗的，對于這個問題，下面就由【耀興隆】告訴大家怎么做熱干面才算好吃。

1：面的品質(zhì)和撣面的技術(shù)的把握，很多朋友說面不重要，只要作料對了，沒什么差別。其實相反，面的本身對熱干面味道的影響是很關(guān)鍵的。

2：芝麻醬的選擇與調(diào)制，芝麻醬選擇三原則，看濃度，觀顏色，聞香味，選擇高質(zhì)量的芝麻醬是很重要的，看到很多在芝麻醬里面加各種料的然后再調(diào)制的。

3：鹵水的制作，并不是鹵料一大堆越多越好，多用料輔以調(diào)味料溶入鹵湯中會比較好，鹵水的作用就是讓鹵香味浸到面里面同時也起到面條的潤滑度吃起來很爽口而不至于太干。

4：醬油，醬油有很多市面上的醬油起不到上色的作用反而影響口感，用太好的醬油成本又太高，所以醬油也需要改善一下，醬油的好壞直接影響信陽耀興隆熱干面的賣相。

5：辣椒油，蘿卜丁，小香蔥，香菜等輔料。

【鄭州耀興隆】自營業(yè)以來，一直受到廣大小吃加盟商的追捧。耀興隆，是一家集研制、開發(fā)、教學、品牌推廣為一體的專業(yè)餐飲管理公司。

很多人都想學信陽耀興隆熱干面的做法，現(xiàn)在告訴大家是怎么做的哦！

調(diào)味品：鹽、味精、雞精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油

做法：

1、煮：鍋中加水燒沸，然后放入面條，邊煮邊用筷子攪動，等面條煮到7分熟時撈出來，切記不要煮爛了；

2、淋：將面條撈出來后過一次涼水，瀝干水分后放在案板上，淋上一小勺香油，用筷子拌勻后把面挑散開，這樣就不會粘在一起了；

3、炒：將辣蘿卜還有豆角下到鍋中翻炒一下盛起，主要是加熱后更衛(wèi)生，如果懶得話可以省去這一步；

4、化：在小碗中倒適量芝麻醬，加溫水化開，只要一點點水就可以了，不要加多了，那樣會很稀的，然后加一點鹽；

5、煮：熱干面是需要煮兩次的，這個時候鍋里燒水沸騰，把之前淋了香油的面放在鍋里經(jīng)熱水燙一下，馬上關(guān)火，將面撈起來放入碗中（由于面條已經(jīng)煮過一次了，所以稍微燙一下就熟啦）；

6、拌：在盛有面的碗里加入鹽、少許老抽、一小勺生抽、少量醋、雞精、味精、胡椒粉，再倒入之前化好的芝麻醬，后攪拌均勻，撒上辣蘿卜、酸豆角和蔥花就可以開吃啦。

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信陽耀興隆熱干面屬于油膩食物嗎? 如果你沒有記筆記的話，就詳細看一下這篇文章

熱干面一般步驟就有過油這一步，就是面條下水煮到7，8分熟，撈出，冷水激一次，再用油拌，防止面條陀調(diào)。吃的時候依照個人口味，還會放挺多的芝麻醬，香油，辣椒油，自然是很油膩的，熱量很大，一般都是作為主食來吃的。

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