提到滅菌，在日常使用中，想要對發(fā)酵罐進行一個徹底方 位的消毒是非常困難的。為了保證工作質(zhì)量，發(fā)酵罐該如何達到滅菌標(biāo)準(zhǔn)呢?專注于發(fā)酵罐制造與技術(shù)研發(fā)的江蘇弗盧德流體設(shè)備有限公司給行業(yè)人士分享了以下經(jīng)驗。

　　想要徹底進行消毒滅菌處理，首先就需要將與發(fā)酵罐相結(jié)合的空氣過濾器用蒸汽進行滅菌，然后再用空氣吹干。在罐內(nèi)進行滅菌處理后，再將發(fā)酵罐輸料管里面長期累積的污水放掉并洗凈。尤其是進行滅菌工作的時候，罐內(nèi)的各個排氣部件需要暢通。需要注意的是，每個排氣孔的排氣量不能過大，一切應(yīng)以節(jié)約用氣量為主。后等到發(fā)酵罐內(nèi)部的壓力低于空氣壓力的時候，向發(fā)酵罐內(nèi)直接輸入無菌空氣，如此一來就能夠達到徹底消毒滅菌的要求。

  、礦井是一種熱一鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（也叫鏈鎖反應(yīng)）。當(dāng)混合物吸收一定能量（通常是引火源給予的熱能）后，反應(yīng)分子的鏈即行斷裂，離解成兩個或兩個以上的游離基（也叫自由基）。這類游離基具有很大的化學(xué)活性，成為反應(yīng)連續(xù)進行的活化中心。在適合的條件下，每一個游離基又可以進一步分解，再產(chǎn)生兩個或兩上以上的游離基。這樣循環(huán)不已，游離基越來越多，化學(xué)反應(yīng)速度也越來越快，后就可以發(fā)展為燃燒或式的氧化反應(yīng)。所以，就其本質(zhì)來說，是一定濃度的和空氣中的氧氣在一定溫度作用下產(chǎn)生的激烈氧化反應(yīng)。

用于釀造酒用的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。

酒類生產(chǎn)之所以使用酵母，特別是人工培養(yǎng)的酵母，其目的是為了調(diào)高率。E．C．Hansen(1883）開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。其它名的啤酒酵母有德國的Saaz型下面酵母，英、日等國的上面酵母。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與酵母不同，啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。