涼拌菜經典、好吃的要數(shù)海蜇了。對，這個種的名字就叫“海蜇”二字。漁民則更愛叫它“面蜇”或“綿蜇”。它的“傘蓋”很光滑，口感脆嫩，但個頭不太大，一般是臉盆大小。

還有一種沙海蜇，漁民稱之為“沙蜇”，它的傘蓋上有很多沙子狀的突起，口感沒什么嚼勁，略遜一籌。但它個兒大，大個兒的能比一張桌子還大，要兩個人用力才能拉上船。而且數(shù)量遠遠多于面蜇，所以市場上廉價的海蜇，大多是沙蜇。

此外，我國的食用海蜇還有葉腕海蜇、擬葉腕海蜇、黃斑海蜇。它們的捕撈量較小，市場上還是被面蜇和沙蜇統(tǒng)治著。

虹洋食品生產的酒店裝海蜇絲，精選山東威海海域的海蜇加工而成，300g獨立包裝，開袋調味即可食用，口感香脆爽滑。作為各大酒店的海蜇類菜系的原材料，無需經過復雜的處理，開袋即可用。過程歡迎各位老板在線或來電咨詢洽談！

乳山市虹洋食品有限公司選址于適合人類居住的城市——威海，瀕黃海之濱，那里有天藍藍海藍藍的國家AAAA級環(huán)境優(yōu)美旅游景區(qū)——乳山銀灘旅游度假區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人。   得天時地利，我公司精選優(yōu)質海蜇、海帶，經科學方法精制加工，味鮮美，本品開袋即食，實惠方便，誠為酒樓、家庭、旅游、野餐之美味健康佳品。   歡迎廣大顧客光臨指導，純樸直爽的膠東朋友歡迎您，可定購產品，可代理，可聯(lián)產聯(lián)銷。

1. 食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”；

2. 有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有有害物質，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓有害物質隨水排盡；

3. 海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。

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海蜇的泡發(fā)方法 ：先洗凈礬質，整片或切絲，用大量涼水浸泡一天左右，中途換幾次清水，嘗一下沒有咸味就可以了。涼拌食用前先準備一盆涼水，將切好絲的海蜇放入70到80度的熱水中焯一秒后，馬上投入涼水中。（經過這個步驟后海蜇是最爽脆的，不過千萬別在熱水中燙的時間太長，不然海蜇就燙沒了）最后根據(jù)個人口味加調味料涼拌即可。