冷庫系統(tǒng)運(yùn)行中該如何保養(yǎng)？1.初期運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)組:要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油面及回油情況及油的請?jiān)懚?，發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降要及時(shí)解決，以免造成潤滑不良。2.對于風(fēng)冷機(jī)式的蒸發(fā)器：要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否及時(shí)有效，會(huì)影響制冷效果，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)回液。3.對于風(fēng)冷機(jī)組: 要經(jīng)常清掃風(fēng)冷器使其保持良好的換熱壯態(tài)。對于水冷機(jī)組：要經(jīng)常檢查冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進(jìn)行更換。檢查供水系統(tǒng)有無跑、冒、滴、漏問題。水泵工作是否正常，閥門開關(guān)是否有效，冷卻塔.風(fēng)機(jī)是否正常。氟機(jī)制冷設(shè)備一般體積小、噪音小、安全可靠、自動(dòng)化程度高、適用范圍廣，適于鄉(xiāng)村小型冷庫用制冷設(shè)備。 對于冷風(fēng)機(jī)組:經(jīng)常檢查冷凝器出現(xiàn)結(jié)垢問題，要及時(shí)清除水垢。

海鮮冷庫之冷卻海水保鮮：將漁獲物浸漬在0~-1℃的海水中保鮮的一種方法。冷卻海水的優(yōu)點(diǎn)是冷卻速度快，能迅速處理大宗魚貨，短期保鮮質(zhì)量好。缺點(diǎn)是如果浸泡時(shí)間過長（超過5天），魚肉就會(huì)會(huì)吸水膨脹，易變質(zhì)。它又分為以下三種方式：冷卻海水保鮮法：用制冷機(jī)組來冷卻海水，冷卻速度快，保鮮效果好，在短時(shí)間內(nèi)可處理大量的魚貨。冰水保鮮法：先用碎冰把海水（或清水）降溫至-1℃（清水至0℃），然后把漁獲物浸泡在冰水中。保存3-5天能取得較好的保鮮效果。冷海水噴淋保鮮法：將循環(huán)海水通過制冷裝置，使水溫降至-1.5℃，再通過管道用水泵送入魚艙，噴淋在裝于te制容器內(nèi)的魚體上，使魚體保持在-1攝氏度左右。其優(yōu)點(diǎn)是以緩慢的水流不斷洗滌魚體，消除xi菌。冷庫使用維護(hù)：對于冷凍廠的冷卻間、冷藏間及間等冷庫建筑，實(shí)際上是制冷裝置的制冷對象。水溫穩(wěn)定，能比冰藏更準(zhǔn)確地控制魚體溫度。這種保鮮時(shí)間可達(dá)7-10天，并克服魚體吸水膨脹的缺點(diǎn)。

專業(yè)人士分析認(rèn)為，生鮮的價(jià)值在于“鮮”，而從生鮮冷庫的配送速度及配送成本來看，在當(dāng)前的生鮮冷庫中，從下單到收到貨物，短需要半天時(shí)間，長則多至三天。所購買商品的“鮮”也無從談起，故在現(xiàn)階段，物流速度是生鮮冷庫大的短板。因而當(dāng)前的配送能力來看，生鮮冷庫所能承受的配送范圍普遍僅在本市范圍內(nèi)，對于異地訂單則無法支持，不能一網(wǎng)通全國，其精細(xì)化的定位自然也無法設(shè)定?！吧r、農(nóng)產(chǎn)品冷庫，本質(zhì)的就是物流與供應(yīng)鏈?！睂I(yè)人士說。制冷系統(tǒng)連接：因主機(jī)冷凝器、蒸發(fā)器在廠里都經(jīng)過打壓密封，因此開封時(shí)，都應(yīng)有壓力，可查是否有漏，出廠銅管應(yīng)兩頭有封塵措施，施工時(shí)也要注意隨時(shí)密封，以防水灰塵進(jìn)入管內(nèi)，冷凝器→主機(jī)→蒸發(fā)器，銅管連接以焊接方法，接口牢固美觀。生鮮食品的配送與服裝等商品不同，對配送時(shí)間和配送條件要求都比較。

 一方面，大多生鮮冷庫并未有穩(wěn)定的貨源，單一的市場并不能滿足其需要，因此采購量越少成本就會(huì)越;另一方面，生鮮食品較低的毛利率并不能滿足生鮮冷庫對其的配送投入，故在短時(shí)間內(nèi)生鮮冷庫的成本無法降低。此外，因當(dāng)前市場上缺少一套完整的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，加之公眾對食品安全等問題的擔(dān)心，這都給生鮮冷庫的發(fā)展造成了困擾。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性，實(shí)行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。

在這一環(huán)境下，生鮮冷庫應(yīng)如何破局?

 有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生鮮冷庫應(yīng)大力發(fā)展自身擅長的品種，跨品種去做終只會(huì)死得慘。而通過控制自身規(guī)模和品種，即可大幅縮減生鮮冷庫的運(yùn)營成本、提產(chǎn)品利潤。其次，因生鮮冷庫的競爭者并不是其他的冷庫平臺(tái)，而是社區(qū)化本地化的菜市場、社區(qū)店、超市，因此聚源，做好社區(qū)化的營銷和服務(wù)才是生鮮冷庫運(yùn)營的重點(diǎn)。保鮮庫的庫溫一般在 8℃—-5℃，是儲(chǔ)藏果品、蔬菜、花卉和其它易腐易爛商品的專用商儲(chǔ)設(shè)施。