冷庫選擇

在工廠中冷庫是屬于除了生產(chǎn)線之外的一個工具，因?yàn)槔鋷煺乒苤麄€工廠的重要物品，那就是產(chǎn)品。每天工廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品都是要進(jìn)行保鮮處理的。如果是餐廳的冷庫那就更是很重要的了，因?yàn)樗A存一天或者幾天的食材，所以冷庫就不能出現(xiàn)任何問題。即使是很小很小的問題也會影響冷庫的運(yùn)作，從而導(dǎo)致餐廳無法繼續(xù)營業(yè)。所以，我們要根據(jù)我們各個公司性質(zhì)的不同，選擇設(shè)計(jì)一個與自己需求相符的冷庫是很必要。

氣調(diào)冷庫設(shè)計(jì)安裝

1、氣調(diào)庫貯藏的貨物為果蔬，為了減少干耗，傳熱溫差小是維持庫內(nèi)要求的較高相對濕度是一個有效的方法。

2、不同的果蔬的存儲條件需要調(diào)節(jié)存儲空間的空氣成分，調(diào)節(jié)空氣成分的設(shè)備要根據(jù)不同的果蔬的存儲條件進(jìn)行合理配置，果蔬氣調(diào)貯藏的關(guān)鍵是控制庫內(nèi)氣調(diào)參數(shù)，以保持果蔬的新鮮程度，延長貯藏時間。因此，準(zhǔn)確掌握被貯果蔬產(chǎn)品的（適）氣調(diào)參數(shù)，（氮?dú)?、氧氣、二氧化碳?xì)怏w的百分比含量）十分重要，它在很大程度上決定著氣調(diào)貯藏的成敗和效果。

3、氣調(diào)庫的庫體形式也可以是多樣的，有土建形式，也可是庫板拼裝式的…。但由于氣調(diào)庫有以上的特點(diǎn)，貯藏的時間又較長，在氣調(diào)庫的庫體設(shè)計(jì)時就要注意選擇合適的形式和材料。

50噸蒜苔保鮮冷庫食品冷庫工程

50噸蒜苔保鮮冷庫，大概需要400立方的保鮮冷庫來貯藏。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中儲量較大，貯藏期較長的蔬菜之一。

采收與挑選

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為成熟適度，完整無畸形，色澤鮮綠，質(zhì)地脆嫩，無明顯病害和機(jī)械損傷，粗細(xì)均勻，莖長應(yīng)不少于30CM。

選用前期采收的蒜苔時，不要雨后或帶露采收。采后禁止放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫，不要超過48小時。不能及時入庫的蒜苔，應(yīng)放置在陰涼處，并避免大量堆積造成苔梢發(fā)黃。

蒜苔適宜貯藏溫度為0±0.5℃，濕度為90-95%。已經(jīng)開始萎蔫褪色，堆垛內(nèi)發(fā)熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜苔不能入庫。挑選整理時一定要剔除傷病、褪色、軟條及劃苔的產(chǎn)品，并除去殘留葉鞘。上架預(yù)冷時應(yīng)按貯藏架的設(shè)計(jì)量均勻整齊擺放，不能超過30CM厚。大量貯藏蒜苔建議使用蒜苔保鮮冷庫。