燒烤的包容性很強，各種禽畜肉、海鮮、調理品、蔬菜等等，用一句話總結，就是“只要能串起來的，都可以烤”。燒烤當然不僅僅局限于串，但各種串是燒烤更好的表現(xiàn)形式。因此，也難怪人們將“擼串”作為吃燒烤的代名詞。

在冬天，天寒地凍是時候，要是能吃到熱的烤肉，簡直是一種享受?；鹕蠠瞥鰜淼亩嘀娜鈮K，覺得是解饞又保暖。

燒烤要食得健康，當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤zui愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，一次燒烤，四只起五只止，這樣已攝取了600卡路里，相等于兩大碗飯，要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。

要品嘗快捷又「輕量級」的頭盤，不妨選吃肉丸類食物，雖然肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔健康。生蠔的味道很鮮美，本身就帶有淡淡的咸味，所以不加任何材料才能吃出來它的原汁原味，在烤箱里的生蠔滋滋冒著汁水，塊頭要很大，烤出來的鮮汁都快溢出來了。但選購時，未經(jīng)油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚丸或貢丸等，前兩者十粒只有100卡路里，但后兩者卻有150卡路里。 雞翼的卡路里甚高，宜以雞扒或雞柳代替。

燒烤技術

1、提前準備：牛肉切尺寸適度的肉粒、雞腿兩面劃3-5刀，洋蔥切片兒，千頁豆腐、脆皮腸和牛肉丸子，解凍；蔬菜水果清理干凈，預留。

2、調汁兒：香辣汁1勺 料汁1勺，照燒醬1勺 料汁1勺，料汁和水的占比為1：1，混和以后攪拌均勻，制成2個口感的料汁，都分為二份。

3、腌漬：牛肉和圓蔥混和，放進一份調準的香辣牛肉醬汁和一勺油，攪拌均勻，腌漬15-20分鐘；雞腿放進一份調準的照燒醬，或加一點兒純蜂蜜，腌漬15-20分鐘；千頁豆腐、牛肉丸子和脆皮腸，還可以提早腌漬一下，刷一遍照燒的混和汁就可以。

   吃燒烤時各種工具要做哪些準備：

   燒烤網(wǎng)：使用前一定要涂一層油，預熱，防止魚等肉類粘網(wǎng)?？上葎e沮喪得不行不行的，伸手試試，看似灰燼的外表之下，原來藏著一顆煙氣消散的紅熱的心。另外，一般的燒烤網(wǎng)都會產(chǎn)生滴油現(xiàn)象，這些油滴在炭火上產(chǎn)生的黑煙含有致癌du素。為了避免這種現(xiàn)象，你可以把木炭放在一邊，中間留足夠的空間。也可以保持燒烤網(wǎng)傾斜，將油滴引導到?jīng)]有炭火的地方。

   木炭：當你生火時，木炭會發(fā)出致癌的黑煙。黑煙沒了才能開始烤。木炭燒紅的時候溫度較高，食物也容易煮，但是火焰串起來溫度不高。此外，應準備酒精等yi燃火種，以幫助木炭快速燃燒。