牛肉罩火燒有肉吃、有湯喝，吃起來特別舒坦。我不記得了牛肉罩火燒是在哪家店吃的，它的做法特別簡單，鍋里放提前燉好的牛肉，加適量的水燒開調(diào)味，放入火燒煮一兩分鐘，中間用勺子多次舀湯的方法使湯味道混合均勻，出鍋時放香菜、香油。有的食客不喜歡煮軟的火燒，便取剛出爐的火燒，用手拿住兩邊輕輕一掰，火燒立即綻開，層次分明，接著趁熱將火燒隨意掰成片或塊兒，放在碗里加湯加肉食用，他們說這樣吃特別有層次感，別有一番風(fēng)味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

正定也是把水缸立起來，烙的燒餅是2兩面一個的大燒餅，疊成枕頭形，屬于軟燒餅。但在易縣的良崗、坡倉鄉(xiāng)一帶卻和其他地方不一樣，是把水缸躺倒，用油和（huo）面，燒餅上粘芝麻，而且芝麻去皮。這里的燒餅更講究，更酥脆好吃。今天，就帶您看看易縣缸爐油酥燒餅。做燒餅的師傅正在用小鏟子鏟下已經(jīng)烙好的燒餅做燒餅的一道工序是和面這種燒餅需要全部用油和（huo）面面里已經(jīng)加了鹽，燒餅的咸淡味已經(jīng)調(diào)好這個環(huán)節(jié)是起酥，也就是給燒餅加層次。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

房寺燒餅分為兩種：

一種是油酥燒餅，它呢外皮焦酥，表面有一層芝麻，一口吃下去，又酥又香，滿口的芝麻香氣，尤其是它的皮，反正我吃的時候跟吃零食一樣扒著皮吃。（我相信你也會哈哈哈）

另一種的是鼓囊子燒餅，它呢皮薄，中間空，兩面有芝麻，有嚼勁。吃的時候可以沿邊切開一個三分之一的小口，在空心處加上醬肉，不管是牛肉啊、驢肉啊都可以，好是三分之二瘦肉，三分之一肥肉，這樣不管是燒餅還是肉的香味都可以融入其中。重要的是它不像我們吃飯漢堡油條之類的，它相反不油不膩，而且他有點(diǎn)糊的時候更好吃。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

5、在板油粒里放入鹽和白胡椒粉，再倒入少許黃酒、雞精和香油拌勻。6、把剎出水的蘿卜絲用手攥干水份，把腌好的板油粒倒入蘿卜絲里，加入蔥姜末拌勻，制成餡料備用。7、把餳好的面團(tuán)取出，在案板上反復(fù)摔打，使之細(xì)膩。8、摔打細(xì)膩后二次團(tuán)成面團(tuán)再餳10分鐘，期間切不可用手去揉面，防止出筋。9、把白芝麻倒入小盤里備用。10、取出二次餳好的面團(tuán)用搟面杖搟開，把面皮搟成長方形，大約0.8厘米厚即可，在面皮的?處鋪上酥心面用手按平。11、上下折疊整齊把邊用手捏牢，然后上下折疊整齊把邊用手捏牢，再次用搟面杖搟薄。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制