干李子肉塊的內(nèi)餡是用白芝麻撒在酥皮上。它嘗起來(lái)又脆又提神。剁碎的豬肉塊，加上梅子干的獨(dú)特香味，咸甜可口，美味！吃三個(gè)蟹殼和兩碗綠豆粥，你會(huì)享受無(wú)限的快樂(lè)。這是陶行知寫(xiě)的一首白話(huà)詩(shī)，指的是黃山燒餅中的黃蟹殼。當(dāng)然，它不僅可以用作茶，還可以在喝茶時(shí)食用。富含脂肪，維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

你也可以泡一杯咖啡，洗一盤(pán)水果，享受美味的下午茶。

然而，重要的是，當(dāng)然，當(dāng)你在學(xué)校餓的時(shí)候拿出來(lái)，以減輕你的渴望，補(bǔ)充你的能量。黃山燒餅很容易儲(chǔ)存。由于烘焙時(shí)間長(zhǎng)，蛋糕中的大部分水分都會(huì)蒸發(fā)，這有利于儲(chǔ)存。一旦它被弄濕，烘烤后仍然會(huì)變得酥脆而芳香。

【麻醬燒餅】(參考分量：6個(gè))餅坯配料：

中筋面粉（即普通面粉）200克，水120-130克，母2克，鹽2克，細(xì)砂糖3克（可省略）。

麻醬餡：

純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉2克（花椒粉可根據(jù)喜好增減）。

表面裝飾：

炒熟的白芝麻20克，蜂蜜（或細(xì)砂糖）5克，水5克。

將餅坯配料里的面粉、鹽、母、糖混合均勻，加入水，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上用力揉15分鐘左右，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性（由于不同的面粉吸水性有較大差異，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)要軟軟的效果才會(huì)好）。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置松弛20分鐘。這種燒餅對(duì)火候的要求也非常高，燒餅貼上去七八分鐘后面慢慢地變黃，香味也慢慢地出來(lái)了，這時(shí)用個(gè)大火鉗把燒餅夾出來(lái)，再把燒餅放到下面木炭沒(méi)火的地方烤幾分鐘，這樣才能把芝麻烤黃，燒餅也更香更酥更脆。

蜂蜜和水混合調(diào)勻成為蜂蜜水。在壓好的圓餅表面刷一層蜂蜜水。

12、將白芝麻鋪在案板上，拿起圓餅，用刷了蜂蜜水的一面壓在芝麻上，使它沾滿(mǎn)芝麻。

13、把所有的圓餅都沾滿(mǎn)芝麻。

14、燒餅的烙烤有兩種方式，可以用電餅鐺也可以用烤箱。用電餅鐺的話(huà)，將燒餅均勻鋪在電餅鐺下盤(pán)（不用刷油），蓋上蓋，選擇“烙餡餅”程序，大約4分鐘左右就可以出爐了。用烤箱的話(huà)，烤箱預(yù)熱上下火180℃，中層烘烤15分鐘左右。先在鐺上烙近半熟，再放入爐膛中烤之，出爐后外焦里嫩，酥軟可口。燒餅趁熱吃更美味。

烤燒餅，是烤箱的又一個(gè)家常用法。

所謂家常，意味著咱們?nèi)粘５娘堊郎峡偰芤?jiàn)著它。在北方，麻醬燒餅就家常到這么個(gè)程度。只不過(guò)，一般人家很少自己做著吃，它更多是在超市的主食廚房、小吃攤位、飯館里邊，等著被人買(mǎi)回家。

麻醬燒餅，在我家也是的家常。酥軟的燒餅掰開(kāi)，夾上大塊醬牛肉，吃起來(lái)好不愜意。如果沒(méi)有醬牛肉，拌個(gè)麻醬雞絲之類(lèi)的涼菜，炒個(gè)青菜，再就上點(diǎn)蒜腸，同樣是美美的一頓。

當(dāng)然，我家的麻醬燒餅，必須是自家做的。干凈，放心，盡量少油，好吃。有了烤箱，有什么是不可能的呢？