燜爐燒餅油和面，圓形的燜爐燒餅，個(gè)兒的大小與核桃相近，特點(diǎn)是十個(gè)連在一起，吃時(shí)掰開(kāi)。燜爐燒餅的餡料也是相當(dāng)之多，有脂油(豬油)蔥花的、干菜的、豆沙的、棗泥的、桂花白糖的、山楂白糖的等等。您可以說(shuō)它是主食，也可以說(shuō)它是糕點(diǎn)。在過(guò)去，就數(shù)“致美齋”與東安市場(chǎng)“五芳齋”制作的燜爐燒餅好吃，除了這兩地兒，前門外鮮魚(yú)口小橋路南的“魁宜齋”在南城一帶也小有名氣。馬蹄燒餅馬蹄燒餅又稱驢蹄燒餅，與一般燒餅不同 。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

9、將收口向上，壓扁，上下?lián){開(kāi)，將餅翻面，刷蛋液，撒黑芝麻。10、烤箱預(yù)熱后，上火240-260°，下火220°，烤15-20分鐘即可。黃橋燒餅食材面粉400克、肥肉丁100克、午餐火腿80克、豬肉松25克、香蔥一把、鹽4克、白糖5克、黑胡椒粉少許、香油少許、味精少許、熟豬油80克。做法1、120克面粉用熟豬油和油酥面，揉均勻并揉成團(tuán)；280克面粉用少許熟豬油，加涼水和水油面，并用水踹面稍軟些。揉面時(shí)甩面幾次，讓面團(tuán)更加勁道細(xì)膩。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

面團(tuán)醒過(guò)之后，揉上一分鐘表面就能光滑了，放在溫暖處，醒發(fā)到兩倍大。第三步，準(zhǔn)備5克茴香把它搗成粉末，也可以直接買回香粉。取一個(gè)小碗，倒入兩勺面粉，適量的鹽，倒入搗好茴香粉末，澆上剛燒好的熱油，用熱油激發(fā)出茴香的獨(dú)特味道。用勺子攪拌，調(diào)成稀油酥放在一旁備用。第四步，面團(tuán)發(fā)好后不用揉，直接放在案板上，拉成長(zhǎng)條狀，左手捏著面團(tuán)，右手抓一把面團(tuán)掐斷，均勻地分成7等份，拿其中的一個(gè)小面劑，用搟面杖搟成牛舌狀，在上面涂抹一層茴香油酥，這樣燒餅才會(huì)有更好的層次 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

9、烤箱預(yù)熱幾分鐘，使烤箱內(nèi)的溫度達(dá)到170度。把沾滿白芝麻的燒餅放進(jìn)烤箱內(nèi)，關(guān)上箱門。10、烘烤15至18分鐘，關(guān)閉烤箱，打開(kāi)箱門，取出燒餅后即可食用香噴噴的燒餅?！九腼冃≠N士】：1、燒餅沾滿芝麻時(shí)，如果芝麻總往下掉，可以把芝麻輕輕按壓一下，但不可用力過(guò)猛，否則會(huì)把麻醬從燒餅里擠出來(lái)。2、和面的時(shí)候要用溫水和，切記不要用開(kāi)水和面。否則水溫過(guò)高，會(huì)把酵母燙死，面團(tuán)不會(huì)發(fā)酵，變成了死面。3、如果烤完后感覺(jué)很硬，一點(diǎn)也不酥脆，要仔細(xì)看如上步驟，有沒(méi)有丟失哪一個(gè)環(huán)節(jié)，可能是卷面的時(shí)候面皮不夠薄，或者是卷的層數(shù)太少，再或者是烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這些都是導(dǎo)致燒餅烤完過(guò)硬的原因。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制