火缸爐燒餅制作方法材料，水6兩，面粉1.6兩，油7兩，五香粉，鹽，雞蛋黃，白芝麻。其他適當(dāng)。做法:1，水皮面:水6兩，油3兩，面1斤。和好面醒十分鐘，用紗布蓋好，避免皮。2，油面:6兩面，4兩油。面火，十分鐘后用水皮面包油面，散上五香粉或（五香粉拌在油面里）搟成長(zhǎng)方形，卷起，做好劑子，對(duì)折兩次即可，放烤盤刷雞蛋黃，撒芝麻，即可面火180，底180，火缸爐燒餅今天做的燒餅餡放太多了，搟的時(shí)候到處往外流，看著超級(jí)丑，不過更好吃了，兒子一個(gè)人吃了好幾個(gè)呢。所以這是一道沒有顏值的美食，只擁有美味。

可口的小燒餅，外酥內(nèi)軟，層次分明。做一些椒鹽燒餅，當(dāng)主食，當(dāng)早餐。還可以掰開來夾上煎蛋、牛肉或者蔬菜。

今天這些燒餅，我做的很迷你，吃完一個(gè)意猶未盡。當(dāng)然你也可以做大一些的，方法是一樣一樣的。

后再說一句，選質(zhì)的花椒自己現(xiàn)磨成花椒粉，那種香味兒，真的很贊很贊！

【椒鹽燒餅】（參考分量：12個(gè)）

配料：

餅胚配料：中筋面粉200克，水110克，酵母2克，鹽2克，細(xì)砂糖3克。

椒鹽酥油：植物油30克，面粉20克，花椒粉2克，鹽2克。

表面裝飾：蜂蜜5克，水15克，熟白芝麻30克

雖說發(fā)面燒餅需要等待發(fā)酵，但是考慮到夏天的氣溫比較高，發(fā)酵起來比較快速，可以利用做油酥的時(shí)間去發(fā)酵。這樣統(tǒng)籌安排，早上想吃一鍋熱乎乎的外酥里軟的燒餅完全可以做到，而且做燒餅不一定非得用烤箱，很多人家里都有電餅鐺，用來做燒餅也是非常實(shí)用的廚具。即使沒有電餅鐺，一口平底鍋也完全可以做到哦！

想吃燒餅不用出去買了，今天我就將詳細(xì)的配方和做法跟大家分享，做出來的燒餅外酥里軟，層次分明，即使涼透放上一天也不會(huì)硬，其中的小細(xì)節(jié)會(huì)在步驟里面詳細(xì)說明，學(xué)會(huì)了自己在家做干凈衛(wèi)生，開店做個(gè)私房也不錯(cuò)哦！

5.2個(gè)小時(shí)以后，面團(tuán)膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團(tuán)看一下，里面呈蜂窩狀，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。脆

6.在案板上撒上一點(diǎn)面粉，取出面團(tuán)，在案板上揉搓排一下氣，搓成長(zhǎng)條，取一個(gè)大搟面杖搟成一個(gè)薄片。

7.中間可以撒上一點(diǎn)面粉，把面片搟開，搟薄以后，抹上一層油酥抹均勻，用手把面片卷起來，卷到后收口要朝下卷實(shí)一點(diǎn)。

8.然后揪成一個(gè)一個(gè)大小均勻的面劑子，用手把面劑子兩頭往中間收，后折成一個(gè)圓，再用手團(tuán)一團(tuán)放在案板上面全部團(tuán)好。

9.我們拿起一個(gè)面坯，先蘸上雞蛋液，后再裹上一層芝麻，蘸上雞蛋液是防止面餅上面的芝麻，在煎的過程中掉落。