搟好以后，開(kāi)始包餡料，在面皮上放入適量餡料保持大拇指位置不動(dòng)，邊轉(zhuǎn)動(dòng)面片邊捏合邊緣，這樣包皺褶會(huì)更漂亮，包好之后，把開(kāi)口收緊多出的面壓實(shí)，封口處朝下放在吸油紙上，防止粘連。然后把做好的生煎包生坯用保鮮膜起來(lái)二次發(fā)酵5分鐘，發(fā)酵至生坯微微鼓起，這樣煎出來(lái)的生煎包口感更加松軟。4.和水煎包一樣，調(diào)制一些面粉水

7、我放到了保鮮盒里，蓋蓋冷藏凝固，過(guò)夜或者冷藏4h以上。8、豬皮凍冷藏凝固以后就可以和面了，300g面粉，160g溫水加入3g酵母融化后少量多次加入面粉中揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘左右。9、和好的面團(tuán)蓋蓋或保鮮膜備用。10、醒面的時(shí)間準(zhǔn)備餡料，400g二肥八瘦的豬肉切成塊后絞成肉餡備用。11、肉餡加小蔥和姜末。

1.面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面團(tuán)。2.面團(tuán)靜放發(fā)酵至原來(lái)的二倍大。3.利用面粉發(fā)酵時(shí)間，豬瘦肉洗凈，剁碎，把香蔥切碎、放入油、鹽、生抽、生姜拌均成鮮肉包子餡。4.發(fā)酵好的面團(tuán)，揉、排氣，再次揉成光滑的長(zhǎng)條，分小團(tuán)。5.面團(tuán)搟薄成包子皮。6.放入鮮肉香蔥肉餡，收緊口。7.這是包好的鮮肉香蔥包子胚。