5：雞精3克6：麻辣鮮0.5克7：十三香0.5克9：白胡椒粉0.5克、麻油：5滴、黃酒3克、醬油(老抽4克，生抽3克)10：蔥姜各15克11：水30克12：皮凍250-300克，切碎13：加水3次同一方向10分，有彈性即可14：加皮凍，攪1-2分，拌勻即可。四、生煎制作方法(共12分，包好的生煎可放冰箱保鮮3-4小時)

切好后撒上干面粉混合一下防粘。接著把雞蛋、粉條倒進韭菜碎中，撒和雞精攪拌，這樣韭菜雞蛋餡就做好了，喜歡原汁原味，只放也很好吃，韭菜的香氣更加濃郁。把劑子壓扁搟成面皮，不要太薄了，不然做出的口感不松軟，給平底鍋或者電餅鐺內抹上食用油，面皮里包上適量餡料，包成餃子形狀或者包子形狀，放進鍋內。全部都包好放進鍋中后，取一個空碗，加少許面粉和水，按1：10即可，攪拌均勻，倒進鍋內，沒過水煎包1/3的位置就好。

我不知道你們對煎餃有多喜愛，我本人對煎餃是特別的喜歡，寫到這里便又想起來那表面酥黃，口感香脆的煎餃了，垂涎欲滴。煎餃爐自己經常吃的煎餃，似乎都是在外面攤子上面直接買的，也不覺得有什么，但吃得多了以后，總感覺沒有曾經的味道了，而且現(xiàn)在又是夏天，也總感覺有點不衛(wèi)生，尤其是家里面還有老人小孩的，身體疫力不行的，吃的東西稍有不干凈的，便會引起身體不適，還得病就醫(yī)。想想就是很煩，與其在外面買的話倒不如自己在家里面做了，這種煎餃自己在家做的話，做法也是很簡單，好吃是另外一回事，關鍵的一回事則是自己在家做的吃起來放心。

2.十五分鐘后拆掉保鮮膜，將長方形的面團切成3厘米長的條狀，搓成圓條后，均勻的下成25克左右的一個劑子，下劑子的時候盡量用小臂進行發(fā)力，這樣下的劑子大小比較均勻，新手不會下劑子的話也可以直接用刀切，這樣也比較的簡單。撒上點干面粉在上面可以有效的防止粘粘，一定要取劑子的橫截面壓扁，否則無論如何都搟不圓皮子的，搟皮子的時候右手搟一次，左手轉一次，新手一次做的話慢一點不用著急，慢慢來，熟能生巧。