步驟step2將酵母水和入面粉中，和成“三光”的面團(tuán)，即手光，盆光，面團(tuán)光步驟step在溫暖處發(fā)酵2-3小時步驟step4用手指在面團(tuán)中心按一下，面團(tuán)不反彈，及發(fā)酵成功步驟step5將韭菜，蔥洗凈，瀝干，切成細(xì)粒，將豬肉餡放在熱油鍋里，加入黃豆醬稍炒一下步驟step6將洗絲洗后，剪成小節(jié)，放入餡料中，再加點油，糖調(diào)味，蔥在要包時，放入混合均勻

這些都做好后，蓋上蓋子開小火，一直等到水變少有些燒干的狀態(tài)，給鍋內(nèi)加少許食用油，再蓋上蓋子等待一會兒。水分變干，鍋底形成了冰花，這樣水煎包就做好了，盛出來趁熱吃吧，口感松軟不硬，底焦香不糊，還帶著冰花，又好看又好吃。有些朋友實在不想和面，那么就去買點餃子皮，做成餃子形狀或者小包子形狀，再按照上述同樣方法做水煎包就好了，只是口感比較起來稍微差點，有些硬不松軟，但整體來說也還不錯，不妨試試。

【水煎包】用料：韭菜一把，豬肉一塊，菜籽油適量，鹽適量，生抽一勺，老抽一勺，面粉一份，溫水半份，酵母粉一勺，泡打粉少許。步驟：1，韭菜用清水洗干凈，瀝干水分，切碎裝入大碗里，加一勺植物油拌勻，這樣能防止韭菜餡出水。2，三分肥七分瘦的豬肉攪成肉泥，加入韭菜中。3，加入一勺鹽，生抽，老抽來調(diào)味，韭菜的味道比較重，所以在調(diào)制韭菜餡的時候，不要用太多調(diào)味料，簡單幾樣就能把餡調(diào)好吃。