生煎包生煎包除了在上海流行，在浙江、江蘇及廣東一帶，也非常有名氣，它的特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧，輕咬一口，湯汁四溢，香味濃郁，色澤金黃的生煎包，看一眼就覺得很有食欲，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，剛出鍋的好吃，它的鮮美度高，不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯汁燙著，生煎包已成為上海的飲食名片。

【附上家常做法】：步，準(zhǔn)備適量的溫水，放入酵母，攪拌一下，加入白砂糖，拌勻，放置5分鐘，等待充分溶解。第二步，把充分溶解的酵母水，倒入裝面粉的盆里，充分揉捏面粉，直到揉成不粘手、光滑的面團，擺放在溫處，蓋上布，發(fā)酵3.5小時。第三步，用手指或是拳頭，按壓發(fā)酵的面團，按壓下去的地方，保持原狀，說明完全發(fā)酵好了。

4、面團發(fā)酵好后，往里面加入一小勺小蘇打，和面團揉在一起。這里加小蘇打是為了更松軟然后把面團揉成細(xì)長條狀，用刀切成大小相同的面劑子。因為這個面比較軟，用手把面劑子稍微按壓下就可以了。包上餡開始捏水煎包我捏的是這種形狀的，看上去像餃子，非常簡單的一種手法。不過街上賣的水煎包的形狀就是這種形狀，而不是包子形狀的。

11、由于加了面粉水來煎，所以，生煎包的底部開成了冰花，很漂亮。底部極其的酥脆，其他部位是松軟的，咬一口餡兒，特別鮮嫩鮮香，一口氣就能干掉好幾個。1、做生煎包時，蔥姜水是不能少的，用它打餡兒特別鮮香，豬肉的腥氣被它全部沖跑了。即使不是生煎包，做其他肉餡兒的包子時，也是一樣的道理。2、煎生煎包時，收口可向上也可向下，這個嘛，就看自己包包子的手藝如何了，若是包得相當(dāng)漂亮，收口就向上吧！