把面團排成面筋餅，將面筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，將面筋胚子和刀的夾角為30度滾動切削；用筷子將面筋穿好后，稅后抽出其中一根筷子，面筋清香，可講所有的筷子慢慢抽出來，這樣面筋坯子就不沾筷子了，纏到大小合適為宜，這樣烤出來的面筋色澤紅潤，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，烤制時預先刷上燒烤時的燒烤醬料紅油再烤，水溫掌握40--50度，有大約100度的似開非開的水即可。煮鍋平常蒸東西的鍋，能夠比較好的體現(xiàn)出面筋的香味來；將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了。

也可加工成各種改性淀粉、水解小麥粉為原料，可用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品及可降解塑料制品。它是發(fā)酵的原料，用于淀粉、糖、氨基酸、酒精和味精的生產。有些人會問,不是說面粉和面筋面粉用來做面包,事實上,面粉不等于面粉,所謂特殊面包粉是改善面包粉添加麥芽生產性能、成面粉面筋,增加蛋白質含量,這樣他們就可以更容易做面包。面粉含有14比1的蛋白質，你可以做更大的面包。此外，還有一種速溶粉，可以很容易地與水和兩到三種成分混合，制成面包細菌。

近些年來，隨著人們生活水平的逐步提高，外面出現(xiàn)了各種琳瑯滿目的小吃，尤其是燒烤，非常受到大家的歡迎，而在各類燒烤中，面筋成為其中的搶手貨，很多人排隊就是為了一品烤面筋那焦嫩鮮香的味道?？久娼钆浞?，學會了可以直接擺攤或者開店，值得收藏！烤面筋其實歷史也很悠久，起源于陜西，通過對小麥面粉的提取和深加工直至后的烤制，整個過程也是相當考究。下面就從三個方面給大家分享一下烤面筋的整個制作過程：一是烤面筋所用醬料的幾種配方以及制作方法；二是面粉的加工；三是面筋成型的具體制作。

很愛吃面筋，跟吃肉肉一樣，外邊的總覺得不太干凈，偶然發(fā)現(xiàn)這個也可以自己在家做。記錄分享出來，想吃的時候自己做，還可以做辣條，涼拌面筋、紅燒面筋，炒面筋，真的是發(fā)現(xiàn)新大陸的興奮。

自制面筋的做法

1.材料準備好，谷朊粉就是做面筋用到的粉，微黃的粉末。盆里倒入溫水， 水和粉比大約2:1吧水多點少點沒太大關系，水里加入適量鹽化開(我加了約3-4克)然后將谷朊粉慢慢加入水中，邊邊攪拌(一定要邊加邊攪拌)

3.整好的面筋就密封起來醒面1小時左右(我換保鮮盒裝比較方便，頭天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面風干就不好了，或者水多些漫過面筋也行。

4.一定要有醒面這個過程，醒的過程面筋會相互融合之前那些孔洞就會沒有了，醒好的面團 切開成條狀 可以發(fā)現(xiàn)切面比較平滑。