1、栽培季節(jié)與品種選擇。菜心雖是周年生產(chǎn)蔬菜，但各地應(yīng)根據(jù)具體情況，選擇適于本地品種及*播種期。目前國內(nèi)的良種有四九菜心、雜交菜心、半早兒和60天菜心等。

　　2、播種育苗。早春播種的菜心宜選擇向陽、有機質(zhì)含量高的高燥地塊作苗床，并選擇晴暖天氣或寒潮末期播種；夏秋高溫季節(jié)播種應(yīng)覆蓋遮陽網(wǎng)或稻草，以起到降溫降雨、防止土壤板結(jié)的作用。667米2用種量為0.4－0.5公斤公斤,播種后3天即可出苗.在幼苗的真葉展開后應(yīng)及時刪除過密的弱苗,以后再間苗2－3次,以保持苗距均勻。幼苗有1片真葉時，用15%稀薄人糞尿澆施，以后每周澆一次，并以保持土壤濕潤為度。菜心也可采用直播法，特別是高溫干旱季節(jié)。

　　3、合理密植。在定植前，結(jié)合整。667米2施腐熟廄肥750－1000公斤。當苗具4－5片真葉時應(yīng)及時定植，定植密度依品種形態(tài)、栽培季節(jié)以及栽培目的定。一般夏季栽培的早熟品種，以采收菜薹為主，生長快，生長期短，植株較小，宜密植，株行距以13厘米×16厘米為宜。春秋季栽培的中晚熟品種，往往生長期長，植株較大，加之氣候適宜，生長量大，大多兼收側(cè)薹，因此不宜種得太密，株行距以16厘米×20厘米較好。

絲瓜播種育苗的方法

　　為充分地利用土地，促進絲瓜的生長，提高產(chǎn)量和效益，節(jié)約種子，絲瓜也應(yīng)采取提前育苗，終霜后立即定植的方法栽培。由于種植的密度不同，絲瓜的用種量有很大的區(qū)別，育苗移植的一般每畝需絲瓜種子250克左右。播種前應(yīng)進行種子消毒、浸種催芽，用新高脂膜拌種（可與種衣劑或混用），保溫保濕，驅(qū)避地下病蟲，隔離病毒污染，增強萌發(fā)吸脹功能，提高種子發(fā)芽率。

　　絲瓜的苗齡以40天左右為宜。當幼苗生長出3～4片真葉左右時即可定植。絲瓜根系發(fā)達，為減少移植時對根系的損傷和有利于及時恢復(fù)生長，在移栽時噴施新高脂膜，可有效防止苗體水分蒸騰萎蔫，提高抗病蟲害能力，縮短緩苗期，快速恢復(fù)元氣，茁壯成長。

萵苣脯的加工

　　1.原料選擇：選發(fā)育良好、個體較大的萵苣進行充分洗滌，削去莖的外皮，切去根部較老的部位和上部過嫩的部分，切成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的長條。

　　2.硬化處理：一般采用石灰水浸泡。每100公斤清水放入石灰3公斤，攪拌均勻后取其上清液，將萵苣條浸泡其中，12小時后撈出，放入清水中充分漂洗10～12小時，中間換水2～3次。*后撈出瀝干水分備用。

　　3.預(yù)煮：將萵苣條倒入煮沸的水中，加熱沸騰5～8分鐘，撈出放入冷水中冷卻。冷卻后撈入含亞硫酸鈉0.2%的護色液中浸泡護色。

　　4.糖制：分糖漬和糖煮兩步完成。糖漬：配制50%的糖液并煮沸，加入適量的檸檬酸，然后倒入放有萵苣條的浸缸中，浸泡糖漬2天。糖煮：將萵苣條撈出，浸漬液調(diào)整濃度為50%，煮沸后加入浸漬過的萵苣條，沸騰3～5分鐘后加入適量的砂糖，使糖液濃度達到60%以上，再次加熱煮沸15～25分鐘，至萵苣條有透明感時出鍋。連糖液帶萵苣條一起入缸浸泡24小時。

　　5.烘烤：將糖制好的萵苣條撈出，瀝凈糖液后均勻地擺在烘盤上，送入烘房烘烤。在65℃～70℃條件下約烘12～16小時，手摸不粘手、水分含量在16%～18%時出房。注意烘烤過程中隔一定時間要進行通風(fēng)排濕，以利于干制，并進行1～2次倒盤，以使干燥均勻。

　　6.包裝：烘好的產(chǎn)品，放入25℃左右的室內(nèi)，回潮24小時，檢驗修整，用食品袋按一定規(guī)格包裝，貯存于陰涼干燥處。

　由于香椿種子發(fā)芽比較慢，大多數(shù)人在種植香椿的時候都采用人工催芽的方法使香椿種子盡早發(fā)芽，下面我們就一起來看一下香椿種子催芽技術(shù)。

　　香椿種子帶有單翅或雙翅狀果皮，播前對香椿種子催芽十分重要。香椿種子催芽前先用手搓去翅膜，用1%的甲醛溶液浸泡20分鐘后，清洗干凈。然后放入50℃左右的溫水中，浸泡10-20小時，撈出后淋去水分，攤開晾一下，按種沙1:2的比例混合均勻催芽，濕度不低于75%，也不宜過濕。香椿種子催芽適溫20-25℃，*不低于10℃，*不超過30℃，一般5-6天，約一半種子露白時即可播種。在對香椿種子進行完常規(guī)催芽之后，通常在大規(guī)模生產(chǎn)中還會采取二段式催芽方法。二段式催芽方法，即對整個催芽過程分二段進行。先對種子進行常規(guī)催芽（不疊盤），待幼芽露白后再進行播種和疊盤催芽。

　　二段式香椿種子催芽技術(shù)操作步驟：先清洗育苗盤，在盤中鋪一層濕潤的白棉布，將已經(jīng)浸種的香椿種子播入育苗盤中，每盤播種子750-1000克（干種子重量），再在種子上面覆蓋濕的白棉布，上下鋪墊保濕盤，放在催芽車間進行催芽管理，溫度控制在20-23℃，每天應(yīng)對種子進行1次淘洗，并進行2-3次翻倒，同時對保濕盤進行噴水，以保持種子適宜溫度、濕度和通風(fēng)條件，使種子發(fā)芽均勻。