大力發(fā)展居民食堂的意義如下：大力發(fā)展居民食堂，能夠改良居民用餐模式，實(shí)現(xiàn)“菜籃子工程”精細(xì)化為“菜盤子工程”。餐飲經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。菜市場(chǎng)的零售需求減少，必然降低城市中食品原材料對(duì)各菜市場(chǎng)零售商的物流配送壓力，從而有利于緩解城市的交通壓力。大力發(fā)展居民食堂能夠從源頭改良生活垃圾形態(tài)和排放途徑，居民生活垃圾當(dāng)中的食物殘?jiān)墒程眉信欧牛苊饬擞擅繎艟用裼盟芰侠澄餁堅(jiān)稚⑴欧?，城市居民生活垃圾分類更易操作，有利于解決垃圾排放回收的難題，從而打造城市居民節(jié)能、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展生活模式。

我國(guó)餐飲業(yè)總體仍處于小、散、弱的狀態(tài)，90%以上的餐飲企業(yè)為小企業(yè)，2007年規(guī)模最l大的100家餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額僅占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的8.5%。大灶區(qū)域：灶臺(tái)，工作臺(tái)，不銹鋼桶，全自動(dòng)炒菜機(jī)，半自動(dòng)炒菜機(jī)，米飯自動(dòng)生產(chǎn)線。與國(guó)際餐飲公司相比，中國(guó)餐飲公司的企業(yè)規(guī)模、盈利能力、管理水平和經(jīng)驗(yàn)等差距較大。此外，餐飲業(yè)上游供貨商不成熟，農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品食品初加工過于分散、生產(chǎn)初級(jí)，物流配送體系不健全。

食堂餐廳常用標(biāo)語(yǔ)

珍惜糧食就是熱愛生命。

糧食就是生命，知識(shí)拯救。

珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)。

文明禮貌，程序井然。

飲食是文化，請(qǐng)從窗口文明做起。

《鋤禾》不是詩(shī)，知辛苦，更需要行動(dòng)。

天地《糧》心，珍食莫蝕。

誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。

飲水要思源，吃飯要節(jié)儉，

一粥一飯當(dāng)思來不易，半絲半縷恒念物力為艱。

尊重他人就是尊重自己，與他人方便就是與自己方便。

倒下的是剩飯，流走的是血汗。

盤內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功。

知青的年代已過去，請(qǐng)勿再“插隊(duì)”。

請(qǐng)大家保持餐桌衛(wèi)生，給我們一個(gè)干凈的用餐環(huán)境。

食不凈則多病，食不盡則多蠅。

學(xué)校食堂可真大，干凈整潔靠大家，來買飯時(shí)請(qǐng)排隊(duì)，爭(zhēng)先恐后真不對(duì)。

即使饑腸轆轆，也要風(fēng)度依然。

干凈、衛(wèi)生、你我共同努力。