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銀川羊腿烤爐直銷承諾守信「在線咨詢」

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發(fā)布時間:2021-09-14 14:50  









肉眼牛排(RIB-EYE)

   肉眼牛排,聽到這個名字恐怕就會有朋友感到陌生了吧,不過,小編聽到這個名字的時候,也鬧了一次烏龍呢,肉眼牛排可不是牛眼部分的肉,實際上,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼有,由于含一定肥膘,比較適合煎烤,不過,不要煎的過熟,建議三成熟為好。煎的過程中牛排會有個變化,先是很軟表面變干,過一會兒就會出湯了,等到湯差不多濃稠的時候,就可以出鍋了。

   山東克拉斯克廚業(yè)有限公司,專業(yè)生產(chǎn)羊腿烤爐直銷,專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味,克拉斯克羊腿烤爐直銷產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn),適用于西餐廳、牛排店等場所使用。


羊腿烤爐直銷主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。

   1.爐體:爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造,耐腐蝕。將制品掛在掛車上,送入爐體內(nèi),關(guān)好爐門,即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行蒸煮等工。

   2.蒸煮部分:爐體內(nèi)部設(shè)計自動產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng),對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié)。箱體內(nèi)壓力不允許超過0.08Mpa。


西餐廚房烹制牛扒的工具,方法和流程:

先煎后烤:先煎過再進(jìn)烤箱烤這種作法因為后續(xù)加熱比較溫和,手扒會比較軟嫩。

1)熱鍋加油,油熱之后,牛肉下鍋,每一面約1分鐘,直到肉表面焦褐,只翻一次面。

2)進(jìn)280℃廚幫全自動西餐烤箱,看需要的熟度烤5~8分鐘。

3)中間要上下翻面一次,肉熟度才會均勻。

烹調(diào)用時:每人2分鐘同時可人煎4塊牛扒,因為進(jìn)廚幫全自動西餐烤箱定時定溫,不用人處理。每人30分鐘產(chǎn)能為60塊牛扒。


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