麥芽糖

麥芽糖營養(yǎng)分析: 麥芽糖潤fei，生津，去燥;可用于zhi療氣虛倦怠、虛寒fu痛、肺虛、9咳久喘等癥。

麥芽糖補充信息: 麥芽糖(Malt sugar)是禾本科植物大麥(Hordeum vulgare L.)萌發(fā)時，淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質(zhì)原料。

市場上出售的商品麥芽糖，別名"飴糖"。非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。

麥芽糖適合人群: 一般人群均可食用，tang尿病患者忌食。

麥芽糖食療作用: 麥芽糖味甘，性微溫，

有健脾胃、潤feizhi咳之功效，

可用于zhi療氣虛倦怠、虛寒fu痛、肺虛、9咳久喘等癥。

麥芽糖做法指導: 麥芽糖的制法:

1. 將淀粉與水共熱成糊，冷至60度;

2. 加麥芽(內(nèi)含糖化醇素)，保持此溫度約1小時;

3. 再熱沸即成。

低聚異麥芽糖眾所周知，麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖(Isomaltose)則是兩個葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構象不同，所以，為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能有效的促進人體內(nèi)有益細菌-雙gan菌的生長繁殖，故又稱為"雙歧gan菌生長促進因子"，簡稱"雙歧因子"。經(jīng)多年臨床與實際應用表明，雙歧gan菌有許多保健功能，而作為雙歧桿jun促進因子的低聚異麥芽糖自然就受到了人們的關注。自然界中低聚異麥芽糖極shao以游離狀態(tài)存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。麥芽糖工業(yè)上以淀粉為原料生產(chǎn)低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶，簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結構中α-1，6糖苷鍵，并能將游離出來的一個葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到另一個葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。低聚異麥芽糖振動篩，低聚異麥芽糖篩粉機 低聚異麥芽糖的性質(zhì)介紹如下:

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麥芽糖趣聞

針筒麥芽糖

2005年中時，中國市面流通著一種"針筒麥芽糖"，是針筒內(nèi)灌著麥芽糖漿，只需一擠，便有糖漿射出來。由于價格便宜(每支約1.8元-3.0元)，加之新奇有趣，頗受小學生們青睞。但引申著一個問題-"針筒的來源"，有人懷疑著這些針筒是yi療垃圾，現(xiàn)在大部份都已銷聲匿跡了。

以物易糖

以往小孩子少零用錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現(xiàn)于成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理后賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式!