此外，電飯煲還裝有恒溫器，實(shí)現(xiàn)保溫效果。然而，普通電飯煲通常對(duì)蒸飯的量有限制，難以滿足餐飲等行業(yè)的需求。

中國(guó)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模很大。隨著城鎮(zhèn)化率的提高，外出就餐的比例也會(huì)增加。中國(guó)食品飲料行業(yè)的增長(zhǎng)率高于零和增長(zhǎng)率。2019年，全國(guó)餐飲收入將超過2800億元，同比增長(zhǎng)約9%。據(jù)估計(jì)，2020年國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)將達(dá)到9000億元。在洪洞縣，香甜可口的蒸飯是我們家庭、婚禮和生日宴會(huì)不可缺少的。面對(duì)巨大的餐飲市場(chǎng)，大米的烹飪量不可低估。此外，隨著消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)食品的口味和質(zhì)量提出了更高的要求。

根據(jù)高玉柱的記錄

以小米(黃色小米)為主要原料

在冷水中浸泡過夜后

用過濾器舀入鐵鼎、瓦鼎等蒸鍋。

撒上一層大米和一層紅棗，包裝，蓋上蓋子，熏蒸

半熟時(shí)，用開水倒進(jìn)去。

繼續(xù)蒸直到完成

然后同時(shí)倒糖水。

用搟面杖攪拌，使棗、米均勻

吃東西的時(shí)候，用一把底鍋鏟入碗中。

(汾河?xùn)|部和趙城蒸米飯)

洪洞新莊村的蒸飯

(汾河西岸地區(qū))趙成蒸米飯

略有不同

新莊村的蒸飯

它由黍稷、紅棗和紅豆制成

這種做法與趙城的蒸米飯相似，只是略有不同。

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