米醋的分類

       1、糙米醋：以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

       2、糯米醋：純l天然釀造，含氨基酸、維他1命、醋酸及有機(jī)酸等營養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。

       3、米醋：使用白米制成，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等。

       4、水果醋：蘋果醋含豐富礦物質(zhì)鉀，對高l血壓有效，另外亦有葡萄醋。

       5、酒精醋：以馬鈴薯的淀粉為原料，用酒精發(fā)酵后而成，含有蒸餾乙1基酒精；但缺乏對身體有益的有機(jī)酸及維他1命B等

       6、柿子醋：指一種用柿子釀造出來的醋。能降低人體血糖、降低高l血壓，對一些兒童喝特別適宜。鎮(zhèn)江香醋鎮(zhèn)江香醋是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)，經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，并能殺l死皮膚表面的細(xì)l菌，使皮膚細(xì)嫩、美白、紅潤有光澤。

       以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購時要多加留意。

食用禁忌

       1.正在服用某些西藥者不宜食用米醋，應(yīng)為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥1物不能發(fā)揮作用，磺l胺類藥1物在酸性環(huán)境中易在l臟衰竭時形成結(jié)晶們損害小管，因此服用此類藥1物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，引醋酸可中和堿性藥，而使其失效。早在北宋時期，永春民間就開始采用紅粬釀造的傳統(tǒng)工藝制作永春老醋，因而永春老醋又被稱為福建紅粬醋。使用慶大霉1素、卡那霉1素、鏈霉1素、紅霉1素等抗l菌素藥1物時，不宜吃米醋，因這些抗l菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥1效。

       2.胃潰1瘍和胃酸過多患者不宜米醋。因?yàn)榇撞粌H會腐蝕胃粘膜而加重胃潰1瘍，醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器l官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多，潰瘍加重。

       3.老年人在骨l折治l療和康復(fù)期應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨l折遲遲不能愈合。

       4.對醋酸過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因米醋會導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙1癢、水腫、哮l喘等癥狀。另外，一些對醋不適應(yīng)者應(yīng)該謹(jǐn)慎食用?；嫉脱獕旱牟?人米醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭疼頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

鎮(zhèn)江香醋

       鎮(zhèn)江香醋是以糯米為主要原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)，經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來。

       鎮(zhèn)江香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為1多。

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