高湯做湯底，是牛雜面的另外一個秘訣，每天晚上老板都會生火熬湯，不銹鋼桶里放入足夠的牛骨雞架，大火燒開，小火熬足一整夜，到了清早，高湯已經(jīng)呈現(xiàn)出好看的乳白色，搭配上這樣的湯底，這樣的一碗牛雜面，用料真的絲毫不含糊!面里面搭配了豆芽或者時令蔬菜，使一碗面有葷有素，讓人見之而胃口大開，而又富有營養(yǎng)!一般而言，小吃店應(yīng)選在大型居民區(qū)、鬧市區(qū)、購物中心、商務(wù)辦公區(qū)等消費(fèi)集中度高的區(qū)域，其次，公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。除了葷面，店里也為喜歡清淡的客人準(zhǔn)備了純素菜的面種，同樣的湯底，搭配著誘人的紅油，只是臊子換成豆腐和海帶，真的別有一番風(fēng)味!店里的每種面，根據(jù)客人需求，都可以換成米粉，與面相比米粉口感更富有彈性，入口即化，比較受女性顧客的歡迎!

一、低落失敗風(fēng)險

可以低落 的失敗率，風(fēng)險比力小，除非你對行業(yè)特別熟悉，不然你的失敗率會比加盟品牌多很多。

二、用有品牌的影響力

在加盟一個品牌店之后，許多人都以為大的利益是技能，實(shí)在否則，你得到的 大利益卻是品牌的影響力，當(dāng)你掛上它的品牌，這個品牌的影響力會給你帶來不可預(yù)計(jì)的客流量和收入，會讓大多的人選擇你的店，縱然你是一個方才開業(yè)的店肆。

三、產(chǎn)品和店面管理

教牛肉面和牛雜面的制作方法，以及湯底的熬煮，食材的選擇，并傳授一些店面管理的經(jīng)驗(yàn)給大家。

襄陽的牛肉面牛雜面都是上面滿滿的一層牛肉或一層牛雜，讓外地人大為感慨這肉怎么跟不要錢似得？吃的品的是面,面是擱了堿的,但不過分,沒有苦澀,只透著面香;前一晚備好了面,過了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老板清早起了黑用牛油牛雜,放香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。

九、餐后吸煙

指控：飯后吸一支煙，中du量大于平時吸十支煙的總和。因?yàn)槿嗽诔燥堃院?，胃腸蠕動加強(qiáng)，血液循環(huán)加快，這時人體吸收煙霧的能力進(jìn)入“zui佳狀態(tài)”，煙中的有毒物質(zhì)比平時更容易進(jìn)入人體。

十、保溫杯泡茶

指控：茶葉用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用微水煎煮一樣，會破壞茶葉中的維生素，使茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶jian大量滲出。