產(chǎn)生混濁的主要原因主要有兩個(gè)方面，一是在原酒降度(度)后，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯這種醇溶性物質(zhì)隨酒度降低而被大量析出，使酒混濁。二是水質(zhì)影響，若水中含鈣鎂離子高，加人酒中則易使其混濁。、除濁方法比較冷凍法此法設(shè)備投資較大，生產(chǎn)成本增加，生產(chǎn)效率低，現(xiàn)已被淘汰。加抗凝劑此法雖然有的企業(yè)采用，但固形物易超標(biāo)。過(guò)濾法根據(jù)除濁物質(zhì)分子的大小，采用分子篩的原理。如中空纖維和分子濾芯、濾片做成的過(guò)濾設(shè)備，設(shè)備，但一次性投資較大。吸附法，常用的吸附劑有粉狀活性炭、玉米淀粉、硅藻土、明膠、樹(shù)脂等。此法在渾濁的酒中加人適量的吸附劑，使懸浮在低度白酒中的渾濁物吸附在吸附劑上，再通過(guò)適當(dāng)?shù)倪^(guò)濾方法過(guò)濾。

酒類(lèi)專(zhuān)用炭加酒的老熟、陳化新酒，一般口感暴烈、沖辣、糠雜味重，有時(shí)還有一種新酒的異味。要生產(chǎn)優(yōu)良酒，都要在生產(chǎn)工藝上規(guī)定有一定的貯存期，少則三個(gè)月、半年，多則幾年或幾年以上，稱(chēng)為酒的老熟、陳化。老熟、陳化過(guò)程是一個(gè)綜合的化學(xué)—物理過(guò)程。有氧化、酯化、乙酰化等化學(xué)變化，也有分子結(jié)構(gòu)重排等物理化學(xué)作用。自然老熟的過(guò)程中，低沸點(diǎn)的物質(zhì)如醛類(lèi)、硫化物等揮發(fā)，除去了新酒的不愉快氣味；縮合，則使辣味減少；部分醇分解，使白酒的苦、澀味、辛辣味減少；乙醇與水分子相互締合，增加了白酒的柔和感；在白酒長(zhǎng)期的貯存過(guò)程中，部分乙醇被氧化成，一部分進(jìn)一步氧化成醋酸，醋酸進(jìn)一步與醇作用生成醋酸乙酯和脂肪酸酯，一部分醛與乙醇作用生成縮醛類(lèi)。從而使酒體減少辛辣味，增加香味，使酒體變得柔和綿軟。但是自然老熟、陳化是一個(gè)非常緩慢的過(guò)程，濃香型白酒少存放半年，而醬香型白酒要貯存陳化三年之久。這樣長(zhǎng)的周期，酒庫(kù)占用面積之大，積壓資金之多，相應(yīng)地降低了酒廠的經(jīng)濟(jì)效益。

活性炭粒徑對(duì)吸附不同分子質(zhì)量有機(jī)污染物的影響采用活性炭為吸附劑，對(duì)椰殼活性炭在組不同粒徑范圍(~μm)的吸附能力進(jìn)行比較。結(jié)果表明：活性炭對(duì)的吸附量與微孔比表面積成正比；對(duì)聚乙二醇的吸附量與中孔比表面積成正比。在吸附時(shí)，粒徑小于μm的活性炭吸附能力是粒徑-μm活性炭的倍；吸附聚乙二醇和腐殖酸時(shí)，粒徑小于μm活性炭的吸附能力是粒徑-μm的倍和倍?；钚蕴课椒蛛x性能優(yōu)良，在工業(yè)廢水深度處理及回用項(xiàng)目中得到廣泛的應(yīng)用。但在實(shí)際工程應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)，由于生化處理出水中有機(jī)污染物主要為溶解性微生物產(chǎn)物(SMP)，其分子質(zhì)量呈雙峰分布特性。

活性炭在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用研究，活性炭在人們的生活中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，其安全性與實(shí)用性使其在環(huán)境保護(hù)與污染防治上有諸多應(yīng)用。在保護(hù)水資源上，活性炭被用來(lái)處理生活用水、水源水、生活污水、工業(yè)用水和工業(yè)廢水；在處理空氣污染上，活性炭可以防治室內(nèi)室外空氣污染，工業(yè)污染。此外，通過(guò)改進(jìn)活性炭的生產(chǎn)技術(shù)，降低其成本，活性炭能夠在未來(lái)發(fā)揮更大的作用?；钚蕴渴且蕴繛橹饕脑牧现谱鞫傻囊环N很好的吸附劑?；钚蕴康耐庥^有明顯的孔的構(gòu)造和表面的活。并且具有很強(qiáng)的機(jī)械硬度和穩(wěn)定應(yīng)，可以抵抗很高的溫度和腐蝕度，跟水不能相溶合，而且是一種可再生的資源?；钚蕴繌脑济撋男螒B(tài)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)被各行各業(yè)所廣泛應(yīng)用。