生煎包，江南人的愛(ài)，剛出鍋的生煎包，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美致。生煎包食材：前夾肉、雞蛋、蔥、姜、、蠔油、生抽、老抽、料酒、花椒、鹽、五香粉、食用油、香油步驟：1.將酵母和一小勺白糖用溫水化開(kāi)，慢慢倒入面粉中，用筷子攪成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)成蜂窩狀；2.前夾肉（肥瘦適當(dāng)肉質(zhì)更爽滑）剁成肉末，雞蛋攪散，蔥姜切成末放入肉末中，花椒用熱水提前泡好備用

原料：豬肉、小青菜、面粉、大蔥、胡椒粉、蠔油、鹽、芝麻油、姜、白糖、小香蔥。水煎包做法步驟：1步、耗時(shí)一小時(shí)是不包含發(fā)面時(shí)間的！面要提前發(fā)。否則，和面時(shí)要用35℃的水，發(fā)好面需要40～50分鐘。第2步、在瓷盆中放一茶匙發(fā)酵粉,一茶匙白糖,適量水（若要前一天晚上準(zhǔn)備，就用涼水；若時(shí)間緊迫，則要用溫度為35℃的水）調(diào)勻，再加入面粉，揉成面團(tuán)，放置發(fā)酵；豬肉先切成小塊，再加入少許姜末一起剁碎；蔥切末，小青菜切末加入少許鹽剎出水分。

用手心托住面皮，填入適量的餡料并輕輕壓實(shí)，然后封口（餡料不能外露）；4、平底鍋上火，加少許底油，開(kāi)中小火，放入填好餡料的食材加蓋煎制，至一面定型且呈現(xiàn)焦黃時(shí)翻面，然后加蓋繼續(xù)煎制；5、煎至兩面焦黃時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，倒入少許清水，迅速蓋上蓋子，至鍋內(nèi)水分完全蒸發(fā)完即可出鍋；溫馨提示：1、花椒提前用熱水浸泡，能有效地使花椒的香氣溶于水中，起到去腥增香的作用；同時(shí)將花椒水打入肉餡中，能使肉餡的口感更嫩；2、制作餡料時(shí)，蔥花不宜過(guò)早放入且不宜長(zhǎng)時(shí)間攪拌

之后將食材進(jìn)行處理，胡蘿卜切丁，洋蔥和姜分別切碎。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，剁好的肉，胡蘿卜，玉米粒，洋蔥，姜，倒進(jìn)去攪拌。放鹽，醬油，香油，蠔油，餃餡香，胡椒粉，雞精，倒少許雞蛋液，充分?jǐn)嚢枰幌隆２襟E3.取出醒發(fā)好的面團(tuán)，可以看到面團(tuán)體積膨脹變大，表面出現(xiàn)蜂窩狀的洞。之后將醒發(fā)好的面，揉成光滑面團(tuán)，均勻分成面劑子，用手按壓扁，用搟面杖搟成中間厚四邊略薄的面皮。步驟4.取一個(gè)搟好的面皮放在手上，放入適量肉餡，放一個(gè)蛋黃，蛋黃個(gè)頭稍微大的就分成小份