為什么棕櫚油很少被用作日常食用油而被廣泛用于食品加工工業(yè)呢?

為什么棕櫚油很少被用作日常食用油而被廣泛用于食品加工工業(yè)呢？因?yàn)樽貦坝托再|(zhì)穩(wěn)定，不易被氧化，容易儲(chǔ)存，便于運(yùn)輸。這主要是因?yàn)榇俗貦坝偷闹窘M成是以飽和脂肪酸為主，其飽和脂肪酸比例約50%，耐高溫。另外，棕櫚油中含有類胡蘿卜素和生育三烯酚，這兩種物質(zhì)能起到很好的防氧化作用，可使油脂的保持期更長(zhǎng)，避免短時(shí)間內(nèi)油脂變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。生育三烯酚是一種活性很強(qiáng)的天然維生素E。

不同油的耐熱性不一樣,過高溫度的烹飪會(huì)加速致癌物質(zhì)產(chǎn)生

不同油的耐熱性不一樣，過高溫度的烹飪會(huì)加速致癌物質(zhì)產(chǎn)生，煎炸爆炒宜選用耐熱性高的油，如花生油，菜籽油等。如果您仔細(xì)觀察的話，不難發(fā)現(xiàn)，在很多油的包裝上，都寫有適用的范圍。其次，不同油的營(yíng)養(yǎng)成分不同，應(yīng)該多種油換著吃，而不是長(zhǎng)期使用一種油。

生活中常用的幾種食用油有著較大的區(qū)別。首先，色拉油的主要原料是菜籽和大豆，其味道和色澤都比較清淡，不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量較高。相較而言，雖然在這兩種成分的含量上，花生油與色拉油有著一定的相似性，但花生油顏色更深，香味也更加濃郁。

生活中很多人去超市買油,都不知道應(yīng)該如何選擇,這主要還是因?yàn)?/p>

生活中很多人去超市買油，都不知道應(yīng)該如何選擇，這主要還是因?yàn)楝F(xiàn)在的食用油種類太多。比如常見的花生油、菜籽油、大豆油、橄欖油等等。茶油色清味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱穩(wěn)定性好，適用于炒制，是我國(guó)傳統(tǒng)的食用油。花生油是常見的一種食用油，是很多家庭的食用油的，它是由花生壓榨出來的油脂，很容易被人體吸收和利用。同時(shí)，花生油里的脂肪酸比較平衡，單不飽和脂肪酸也是豐富的的。所以花生油的耐熱性很高，是適合炒菜用的食用油之一。