肉丁胡辣湯原料（制30碗）：熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。制作：1、原料加工熟羊肉切成小shai子?。ㄒ部汕衅?；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。2、洗面筋將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時(shí)換上清水再洗。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

胡辣湯的做法配方配料：主輔料：熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2,千克。調(diào)料：精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克,五香粉1克，鮮姜2克。制作方法：將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗后，將洗面筋沉淀的面芡(上面的清水濾出)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻,撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時(shí)淋入香醋.及香油。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

食材：牛肉，牛肉鹵湯，油炸豆腐，豆腐皮，水發(fā)紅薯粉，海帶，大蘿卜，白菜，黃豆芽，綠豆苗，水發(fā)黃花菜，蟹味菇，金針菇，2、熱油蔥姜炒香，加入切好的白菜，蘿卜，海帶，蘑菇一起翻炒，加少許鹽將蘑菇和蔬菜的水份炒出來，加入牛肉鹵湯再加一部分洗面筋的水，不要攪拌將沉淀的面糊留到后收湯用，嘗味加鹽加糖調(diào)香入味，加老抽適當(dāng)調(diào)色，加料酒，加入白胡椒粉，

胡辣湯，其實(shí)就是胡椒辣湯，其貌不揚(yáng)，被執(zhí)導(dǎo)《舌尖上的中國》的陳曉卿認(rèn)證“稀糊糊的不上相”。

愛喝胡辣湯的人，從平凡的皮囊內(nèi)嗦到了火熱的，鮮香麻辣，粘稠順滑。

把前面準(zhǔn)備好的各種食材也放進(jìn)去。

這么一碗看著十分簡單的湯，真正做起來才發(fā)現(xiàn)其費(fèi)力之處，辛苦一個(gè)早上，配上兩節(jié)油條，下肚后通體暢快，大汗淋漓，安逸的很。

起鍋食材