中匯制冷低溫高濕解凍設(shè)備優(yōu)勢(shì)

隨著凍肉進(jìn)口市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，大量的凍豬肉、牛肉等已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，無(wú)論是凍肉要進(jìn)入超市、批發(fā)市場(chǎng)還是做肉制品深加工，都需要將凍肉緩化成為鮮肉或者-4°左右達(dá)到可以切配要求，這就需要將凍豬肉或者凍牛肉四分體緩化解凍。 目前肉品的保藏方法目前應(yīng)用廣泛、,的是低溫處理。 解凍就是升高凍肉的溫度，使其冰晶融化，恢復(fù)到凍前狀態(tài)。 中匯制冷低溫高濕解凍設(shè)備優(yōu)勢(shì): 1. 多年的設(shè)備制造、安裝經(jīng)驗(yàn)。我公司低溫高濕解凍設(shè)備是以德國(guó)技術(shù)為基礎(chǔ)，聯(lián)合天津商學(xué)院結(jié)合企業(yè)設(shè)備使用經(jīng)驗(yàn)共同改進(jìn)研發(fā)。 2. 知識(shí)產(chǎn)品累積。經(jīng)過(guò)多年設(shè)備研發(fā)、安裝、售后的總結(jié)，我公司不斷的完善解凍設(shè)備各方面性能。 3. 解凍設(shè)備開(kāi)機(jī)。綜合多臺(tái)設(shè)備安裝使用經(jīng)驗(yàn)，多數(shù)客戶(hù)使用工業(yè)電分為高峰及低谷段，此2段電費(fèi)單價(jià)相差較大，對(duì)此我公司重新開(kāi)發(fā)程序控制，設(shè)備可以定時(shí)啟用，客戶(hù)可根據(jù)生產(chǎn)需求利用工業(yè)用電低谷段進(jìn)行解凍，節(jié)能化控制每批次運(yùn)行成本。 4. 解凍程序可追溯。綜合多臺(tái)設(shè)備安裝使用經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)有的程序升級(jí)后，每分鐘記錄一次，記錄可導(dǎo)出可追溯時(shí)間段?？刂颇Ｊ接兄行母袘?yīng)模式或時(shí)間控制模式。 5. 模塊標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)。中匯制冷解凍機(jī)選用高標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際配件、通用性配件，提高了設(shè)備部件結(jié)構(gòu)的通用性，便于維護(hù)，同時(shí)加快了生產(chǎn)周期，保障設(shè)備運(yùn)行的穩(wěn)定性。 6. 多種厚度同種凍品同時(shí)解凍?，F(xiàn)針對(duì)客戶(hù)有多樣厚度凍品的情況，我公司程序升級(jí)，使解凍設(shè)備可對(duì)多種厚度相差較大（如豬后腿與豬中段）的凍品同時(shí)解凍，多組溫度傳感器檢測(cè)凍品溫度變化，其中一凍品解凍完成后發(fā)出出庫(kù)提示信號(hào)，客戶(hù)可將先解凍完的凍品出庫(kù)，設(shè)備將繼續(xù)運(yùn)行對(duì)剩余凍品繼續(xù)解凍（我公司專(zhuān)利項(xiàng)目）。

低溫高濕解凍設(shè)備過(guò)程介紹

低溫高濕解凍設(shè)備是解凍凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉等肉類(lèi)的解凍設(shè)備，該設(shè)備解凍肉類(lèi)效果好，外表鮮艷，無(wú)水分。

低溫高濕解凍設(shè)備包括冷庫(kù)庫(kù)體，冷庫(kù)內(nèi)板（1.2mm304不銹鋼拉絲板）組成，冷庫(kù)外板和冷庫(kù)內(nèi)板之間設(shè)有100mm聚氨酯防火保溫層，用于解凍庫(kù)的保溫；冷庫(kù)庫(kù)體設(shè)有推拉式冷庫(kù)門(mén)和冷庫(kù)門(mén)鎖，采用托盤(pán)、框架方式，根據(jù)客戶(hù)安裝現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)制作，循環(huán)風(fēng)方式上下送風(fēng)、水平送風(fēng)，可根據(jù)客戶(hù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，庫(kù)內(nèi)分布多個(gè)溫度傳感器和濕度傳感器，用于在線(xiàn)監(jiān)控庫(kù)內(nèi)溫濕度。

低溫高濕解凍設(shè)備過(guò)程介紹：

首先將凍肉由人工置于托盤(pán)、框架小推車(chē)上解凍，解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量，導(dǎo)致庫(kù)溫降低，庫(kù)溫低于設(shè)定值時(shí)，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng)，濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出，送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)快速循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣，用于庫(kù)內(nèi)加溫，直至庫(kù)內(nèi)溫度升至 設(shè)定溫度時(shí)停機(jī)；解凍后期，庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高，當(dāng)庫(kù)溫高于設(shè)定值時(shí)，制冷蒸發(fā)器啟動(dòng)，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過(guò)風(fēng)道口到達(dá)肉樣，實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫，直至庫(kù)溫達(dá)到終設(shè)定溫度停機(jī)。在整個(gè)解凍過(guò)程中，根據(jù)凍品解凍工藝需求設(shè)定濕度，濕熱蒸汽加濕系統(tǒng)啟動(dòng)，熱蒸汽通過(guò)濕熱蒸汽噴口噴至庫(kù)內(nèi)，用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達(dá)到 -2±1℃時(shí)，解凍過(guò)程結(jié)束。

低溫高濕空氣解凍機(jī)工作原理

低溫高濕空氣解凍機(jī)工作原理：利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過(guò)凍品表面使其緩慢解凍，解凍加熱方式為蒸汽加熱，需方提供6～8㎏/c㎡蒸汽汽源并將蒸汽管接至設(shè)備接口；蒸汽通過(guò)管道，直接通入解凍庫(kù)內(nèi)部, 調(diào)節(jié)解凍間濕度,同時(shí)可以給解凍間加溫。解束，然后轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài).

低溫高濕空氣解凍機(jī)

是我公司通過(guò)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，自主研發(fā)的新型食品解凍裝置。憑借先進(jìn)的理論技術(shù)，成熟的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)用節(jié)能等特點(diǎn)，得到了廣大肉食品、水產(chǎn)品加工客戶(hù)的青睞。其工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂被解凍食品，使食品表面形成均勻的氣流組織，通過(guò)分階段控制解凍的溫度和時(shí)間，使其緩慢解凍成鮮品。

該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于豬牛羊肉、禽肉類(lèi)及水產(chǎn)品等食品加工行業(yè)。

特點(diǎn)：

減少食品水分流失，鎖住營(yíng)養(yǎng)成分，降低產(chǎn)品失重率PLC觸摸屏全自動(dòng)控制，可以根據(jù)不同解凍要求進(jìn)行調(diào)節(jié)，易于操作解束后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，隨用隨取，維持被解凍品的新鮮狀態(tài)整個(gè)解凍過(guò)程處于低溫環(huán)境，可選配裝置，滿(mǎn)足食品安全衛(wèi)生要求廣泛應(yīng)用于禽肉類(lèi)、豬、牛羊肉、魷魚(yú)等肉類(lèi)和水產(chǎn)加工行業(yè)。

食品解凍的方法的優(yōu)劣分析

關(guān)于食品解凍的方法的優(yōu)劣分析

肉制品的加工中，需要將冷凍的肉制品解凍，而肉制品的品質(zhì)不僅取決于冷凍技術(shù)，更取決于解凍技術(shù)。解凍技術(shù)：在食品加工行業(yè)中被稱(chēng)為解凍回溫，也就是冷凍的逆轉(zhuǎn)過(guò)程。

從時(shí)間上看，即使凍結(jié)和解凍以同樣的溫度差作為傳熱推動(dòng)力，解凍過(guò)程一般來(lái)說(shuō)會(huì)比凍結(jié)過(guò)程慢。一般的熱傳導(dǎo)型傳熱過(guò)程是由外向內(nèi)、由表及里的，凍結(jié)時(shí)物料的表面首先凍結(jié)，形成固化層：解凍時(shí)則是食品物料表面先融化。